Le erbe sempreverdi come il timo possono essere raccolte tutto l'anno. Per fare ciò, raccogli le foglie in qualsiasi momento durante la fase di crescita. Assicuratevi però di raccogliere solo pochi germogli da metà a fine agosto, perché ora devono indurirsi in tempo prima dell'inverno. Per sopravvivere senza danni alla stagione fredda, il timo ha bisogno di germogli maturi, proprio come le altre erbe mediterranee resistenti all'inverno.
Quando è il momento migliore per raccogliere il timo?
È meglio raccogliere il timo in tarda mattinata o all'ora di pranzo, poco prima che la pianta fiorisca, poiché è allora che il sapore e gli oli essenziali sono più intensi. Raccogliere con parsimonia dopo la metà di agosto in modo che i germogli si induriscano per l'inverno.
Il momento giusto per il raccolto
Raccogli le foglie nella tarda mattinata o a mezzogiorno, dopo che la rugiada è evaporata dalle foglie. Le foglie hanno il massimo sapore immediatamente prima della fioritura e in questo momento contengono anche la più alta concentrazione di preziosi oli essenziali. Quando raccogli i fiori, raccoglili a mezzogiorno con tempo asciutto, quando il fiore inizia ad aprirsi completamente.
Raccogliere i semi
Raccogli i semi in una giornata calda e asciutta quando sono duri e maturi. Puoi asciugarli e conservarli in un sacchetto di carta durante l'inverno fino a quando non potrai finalmente seminarli all'inizio della primavera. In questo modo puoi coltivare tu stesso le tue piante di timo e non devi acquistare costantemente nuovi semi o giovani piante. Inoltre, il timo può essere propagato molto bene tramite germogli, talee e anche per divisione.
Tagliare il timo
Il timo è una pianta perenne e come tale con il tempo diventa legnosa. Per questo motivo la raccolta regolare della pianta rappresenta anche una cura che contrasta la legnosità e quindi la calvizie. Assicurati quindi di potare il timo in modo uniforme (dopo tutto, vuoi che mantenga la sua bella forma cespugliosa) e, soprattutto, di rimuovere i germogli più vecchi. Non tagliare le parti legnose, poiché di solito da esse non crescono più nuovi rami. Raccogli regolarmente poiché ciò mantiene le piante compatte e cespugliose e incoraggia anche germogli nuovi, freschi e saporiti. L'arte topiaria vera e propria avviene in primavera.
Il posto migliore per un orto
Se possibile, non piantare il tuo orto troppo lontano dalla cucina. È molto più piacevole aprire semplicemente la finestra o semplicemente uscire dalla porta della cucina e raccogliere una manciata di timo fresco o altre erbe aromatiche piuttosto che passeggiare sul retro del giardino sotto la pioggia battente. Il timo si adatta molto bene anche in vaso, perché la pianta mediterranea ama le condizioni ben drenate in tali fioriere. È del tutto possibile creare un orto di erbe utili e attraenti in piccoli contenitori per piante che produrranno erbe facilmente accessibili sul davanzale di una finestra al sole tutto l'anno.
Conserva correttamente il timo raccolto
Dovresti utilizzare il timo appena raccolto oppure, se non ti serve subito dopo la raccolta, conservarlo il più rapidamente possibile. Altrimenti i preziosi oli essenziali evaporano e l'erba perde le sue proprietà aromatiche e curative. Pertanto, assicurati che le erbe raccolte siano conservate in modo sciolto e che intorno ad esse possa circolare aria sufficiente in modo che non vengano spremute, frantumate o danneggiate in altro modo prima dell'uso o dell'ulteriore lavorazione. I tradizionali cestini di vimini sono ideali per questo scopo.
Suggerimenti e trucchi
I principi attivi utilizzati dai naturopati a scopo medico sono generalmente più alti nel secondo e terzo anno delle erbe perenni come il timo, dopodiché la concentrazione diminuisce nuovamente. Pertanto, se possibile, una pianta di timo non dovrebbe essere coltivata per più di tre o quattro anni.
