Chi non lo vorrebbe fresco e croccante nel piatto? Lollo Rosso & Co. perdono i loro preziosi minerali e vitamine dopo sole 24 ore. Ma come e quando è meglio raccogliere la mia lattuga coltivata in casa?
Quando e come raccogliere la lattuga?
La lattuga viene raccolta meglio quando ha raggiunto una dimensione compresa tra 15 e 20 cm, da 6 a 8 settimane dopo la semina. Taglia l'intero gambo vicino al terreno e assicurati di raccogliere prima della fioritura per evitare amarezza.
Quando viene raccolta la lattuga?
La raccolta della lattuga in salamoia/tagliata e della lattuga a cappuccio può solitamente avvenire da 6 a 8 settimane (la lattuga di mais anche 12 settimane) dopo la semina. Le piante di lattuga dovrebbero ora aver raggiunto una dimensione compresa tra 15 e 20 cm. Quindi se semini a febbraio, il primo raccolto di lattuga potrà avvenire a maggio. La lattuga può essere raccolta anche prima che abbia raggiunto la piena maturità. Questa è una buona cosa, perché altrimenti avresti un surplus di piante di lattuga pronte per il raccolto che non potresti mangiare tutte in una volta. Bisognerebbe anche garantire che la pianta di lattuga venga raccolta prima che fiorisca. Soprattutto nelle insalate estive, capita spesso che la lattuga “si alzi” e formi un capolino. Le foglie diventano amare e non commestibili in questa fase di crescita.
Esiste un'enorme varietà di tipi di lattuga, motivo per cui puoi raccoglierla quasi tutto l'anno.
- In primavera: valeriana (fine febbraio), radicchio invernale (fine febbraio), indivia invernale (fine febbraio), lattuga raccogli e taglia (aprile/maggio)
- In estate: lattuga (maggio-settembre), radicchio estivo (giugno/luglio), insalata gelato (luglio-settembre)
- In autunno: indivia, pan di zucchero (ottobre-dicembre), valeriana (novembre-febbraio)
- In inverno: radicchio invernale (ottobre-febbraio), valeriana (ottobre-maggio)
Come si raccoglie la lattuga?
A questo punto occorre fare una distinzione tra lattuga e lattuga sottaceto/tagliata. La lattuga raccolta/tagliata è una variante della lattuga da giardino. A differenza della lattuga, non forma un cespo, ma piuttosto rosette di foglie sciolte.
Quando si raccoglie la lattuga raccolta/tagliata, le foglie inferiori possono essere raccolte per il consumo, ma le foglie del cuore possono essere lasciate in piedi in modo che nuove foglie possano ricrescere sono possibili più raccolti. La valeriana e la rucola possono essere raccolte anche più volte facendo attenzione a non tagliarle troppo corte. Con le lattughe questo non è possibile, qui si taglia tutto il gambo vicino al suolo. Tuttavia, effettuando una nuova semina scaglionata ogni tre-sei settimane, è possibile garantire un'adeguata ricostituzione del raccolto e prolungare enormemente il periodo di raccolta.
Cosa succede dopo la raccolta?
Certo, il consumo immediato dopo la raccolta è sempre la cosa migliore, ma la lattuga e quella tagliata/raccolta, nonostante la loro fragilità, possono essere conservate in frigorifero per circa due giorni a circa zero gradi Celsius e con un'umidità appena inferiore al 100%.
Suggerimento
Copri le insalate invernali con dei bastoncini/vello in modo che la lattuga possa essere raccolta anche sotto la neve.
