Le more offrono frutta fresca ininterrottamente per un lungo periodo di tempo con un periodo di raccolta che va da luglio a ottobre. Sfortunatamente, spesso si deteriorano molto rapidamente quando vengono raccolti dal cespuglio.
Come conservare le more?
Per conservare le more, è possibile trasformarle in succhi, gelatine, marmellate o liquori. Un' altra opzione è il congelamento, in cui le more fresche possono essere lavate, asciugate e congelate in porzioni.
La muffa nemica delle more fresche
Il problema più grande con la durata di conservazione delle more è la muffa, che spesso può diffondersi in modo sorprendentemente rapido. Anche in frigorifero, le more raccolte durano solitamente solo un massimo di due giorni. Ma anche quando non vengono raccolte, le more spesso cadono vittime della muffa sulla pianta perenne. Ciò accade sempre quando ci sono periodi prolungati di umidità con piogge continue in piena estate. Se non vengono essiccati, i frutti acerbi possono ammuffire sul cespuglio. Rimuovi sempre immediatamente tali frutti tagliandoli e gettandoli nel compost. Altrimenti i frutti ammuffiti infetteranno molto rapidamente i frutti rimanenti su un cespuglio di more con la muffa.
Lavorazione dopo la raccolta
Pianifica un po' di tempo per la lavorazione subito dopo aver raccolto le more se non vuoi mangiare il frutto fresco subito. Prima di ogni ulteriore lavorazione, soprattutto le more selvatiche raccolte devono essere lavate accuratamente con acqua pulita per prevenire l'infezione con la pericolosa tenia della volpe. Se le more vengono cotte in una torta o in deliziosi muffin, la durata di conservazione aumenta di alcuni giorni grazie alla conseguente rimozione dell'umidità. Tuttavia, la trasformazione nei seguenti prodotti offre una durata di conservazione ancora più lunga:
- Succhi
- Gelatine
- Marmellate
- Liquori
More congelate
Il congelamento è anche un buon modo per conservare le more quasi all'infinito. Prima di congelarli è opportuno lavare accuratamente i frutti raccolti e asciugarli accuratamente con carta da cucina. Quindi congelare le more porzionate in ciotole o sacchetti freezer. Anche se il frutto non ha la consistenza delle more fresche dopo lo scongelamento, il gusto e le sostanze nutritive vengono mantenuti per essere utilizzati in torte e coppe di gelato. Puoi anche frullare le more fresche e lavate con un frullatore prima di congelarle. Congela la polpa delle more in una vaschetta per il ghiaccio e otterrai dei cubetti di ghiaccio fruttati con cui affinare le bevande rinfrescanti estive.
Suggerimenti e trucchi
La marmellata di more del tuo giardino non è solo un bel ricordo dell'estate in autunno e inverno, ma anche un fantastico regalo personale per amici, parenti e vicini.
