Esistono innumerevoli varietà di grano saraceno, così tante che è assolutamente impossibile riassumerle in un'unica guida. Ogni paese in cui si coltiva il grano saraceno ha le proprie varietà, spesso tipiche della rispettiva regione. È più facile distinguere tra i tipi di grano saraceno, in particolare il grano saraceno vero e quello tartaro.
Quali varietà e tipi di grano saraceno esistono?
Le varietà di grano saraceno variano a seconda della regione di coltivazione e includono Darja (Slovenia), Carinthian Hadn, Billy, Bambi, Pyra (Austria) e Hruszowska (Polonia). Le specie più importanti sono il grano saraceno comune (Fagopyrum esculentum) e il grano saraceno tartaro (Fagopyrum tataricum), che differiscono per la forma delle foglie e il colore dello stelo.
Ogni paese ha la sua varietà di grano saraceno
Il grano saraceno è diffuso in molti paesi dell'Eurasia e dell'Africa orientale. Nelle diverse regioni del mondo a volte ci sono condizioni molto diverse in termini di tempo e posizione, quindi non sorprende che le rispettive varietà non siano completamente uguali.
Ecco alcuni esempi di varietà provenienti da diversi paesi:
- Darja in Slovenia
- (Carinzia) Hadn, Billy, Bambi e Pyra in Austria
- Hruszowska in Polonia
- La Harpe in Francia
Quale tipo di grano saraceno è il migliore?
Non è possibile rispondere a questa domanda in generale. In generale è comunque consigliabile preferire varietà con una grande massa di mille semi e, se possibile, una certa tolleranza alla semina tardiva.
D' altro canto, dovresti evitare le varietà allevate per l'uso nelle colture di copertura estive: non sono adatte alla produzione di cereali nella posizione della coltura principale.
Nota: non esistono varietà speciali per il tuo (proprio) giardino.
I tipi più importanti di grano saraceno
Le specie di grano saraceno sono molto più facili da classificare e nominare rispetto alle varietà di grano saraceno, soprattutto perché in questo paese sono importanti solo il vero grano saraceno (bot. Fagopyrum esculentum) e il grano saraceno tartaro (bot. Fagopyrum tataricum).
Entrambe le specie appartengono al genere vegetale del grano saraceno (bot. Fagopyrum) della famiglia dei poligoni (bot. Polygonaceae). La principale caratteristica distintiva sono le foglie: nel grano saraceno tartaro, queste sono generalmente più larghe che lunghe. Inoltre, il colore degli steli al momento della fruttificazione è verde per il grano saraceno tartaro, ma rosso per il grano saraceno.
Ci sono differenze anche negli ingredienti: a differenza del vero grano saraceno, il grano saraceno tartaro non contiene salicilaldeide, ma contiene naftalene. Entrambe le sostanze sono particolarmente percepibili attraverso l'olfatto.
Informazioni storiche sul grano saraceno
Il grano saraceno è originario dell'Asia centrale, in particolare della Mongolia. Da lì si dice che i Tartari e i Saraceni lo abbiano portato in Europa attraverso i paesi islamici.
Si dice che il grano saraceno venga coltivato in Germania sin dal XIII secolo. A quel tempo serviva principalmente come tappabuchi su terreni paludosi e sabbiosi. Veniva spesso utilizzato anche nelle brughiere e come pianta pioniera dopo l'agricoltura taglia e brucia.
