Il mais è una delle verdure più apprezzate e anche i bambini adorano il sapore leggermente dolce dei chicchi. Prendersi cura del mais dolce è semplice, motivo per cui l'ortaggio può essere coltivato in quasi tutti i giardini. Dato che le pannocchie maturano quasi nello stesso momento, di solito hai un surplus che puoi facilmente conservare facendolo bollire.
Come posso conservare correttamente il mais?
Per cuocere il mais, eliminate prima i chicchi dalle pannocchie e sbollentateli in acqua con un pizzico di zucchero. Versate quindi le granelle nei barattoli sterilizzati, aggiungete un altro pizzico di zucchero e versate l'acqua di cottura calda. Chiudete i vasetti e cuoceteli nella pentola da conserva a 100 gradi per 45 minuti.
Precottura del mais
Ingredienti:
- pannocchie
- Acqua
- 1 pizzico di zucchero
Preparazione
Per prima cosa bisogna togliere i chicchi di mais dalla pannocchia:
- Rimuovi buccia e fili.
- Spezza a metà la pannocchia di mais.
- Posiziona la superficie piana risultante su un tagliere da cucina.
- Avvicina il coltello alla pannocchia e taglia i chicchi.
- Mettere in una ciotola e lavare.
- Eventuali resti della barba di mais galleggiano in superficie e possono essere rimossi.
- Riempi una pentola con acqua e aggiungi un pizzico di zucchero.
- Portare a ebollizione e cuocere il mais per cinque minuti.
Occasionalmente si consiglia di cuocere il mais in acqua salata. Tuttavia, ciò comporta il rischio che i chicchi rimangano duri. Ecco perché non aggiungiamo questo condimento.
Cucinare il mais
Per prima cosa sterilizza i barattoli. Adatti per l'inscatolamento sono:
- Barattoli di vetro con anello in gomma, coperchio e clip in metallo,
- Vasi in cui il coperchio con un anello di gomma è fissato al barattolo mediante una staffa metallica,
- Vasi twist-off con sigillo intatto.
- Versare i chicchi di mais scottati nei vasetti utilizzando un mestolo e un imbuto ad ampia apertura. A seconda delle dimensioni del bicchiere, nella parte superiore dovrebbe esserci un bordo largo circa due centimetri.
- Aggiungi un pizzico di zucchero.
- Versare l'acqua di cottura calda. I chicchi di mais devono essere completamente ricoperti di liquido.
- Chiudi i barattoli.
- Posiziona la griglia sul fondo della pentola.
- Mettici dentro il cibo. Gli occhiali non devono toccarsi.
- Versare l'acqua secondo le istruzioni del produttore.
- Immergere a 100 gradi per 45 minuti.
- Togliere dalla pentola e lasciare raffreddare.
- Controllare se in tutti i bicchieri si è formato il vuoto. Conservare in un luogo fresco e buio.
Suggerimento
Le piccole pannocchie di mais possono essere messe in salamoia come i cetriolini sottaceto. Si sposano meravigliosamente con una cena fredda. Aggiungono anche un tocco interessante ai piatti caldi.
