La polvere di nocciole macinate è l'ingrediente perfetto per torte e dessert. Esistono vari dispositivi adatti per tritare le noci. Alcuni aspetti però sono importanti affinché non si crei poltiglia.
Come macinare correttamente le nocciole?
Per macinare le nocciole, utilizzare un macinacaffè manuale o elettrico, frullare le nocciole a intervalli e regolare la macinatura da grossolana a fine. Setacciare di tanto in tanto per separare la polvere fine dai pezzi grossolani. Raffreddare le noci in anticipo per evitare che si surriscaldino.
Consigli per gli acquisti
Puoi determinare la qualità della merce con alcuni trucchi. Considera anche il tipo di imballaggio. Dopo averlo acquistato, noterai quanto sono freschi i prodotti in base al colore. Più la polpa delle noci è gialla, più è vecchia.
A cosa dovresti prestare attenzione:
- Le noci che tintinnano quando vengono agitate non sono più fresche
- L'imballaggio in rete garantisce una migliore circolazione dell'aria rispetto alla plastica
- Le noci vecchie e grasse emanano un odore rancido
- Le conchiglie con scolorimento grigio o nero indicano muffa
Elaborazione
Assicurati di fare abbastanza pause durante l'elaborazione e procedi a intervalli. Ciò eviterà che il grasso si separi dalla polpa troppo velocemente e ti ritroverai con polpa invece che polvere. Lasciare raffreddare il macinino tra un'operazione e l' altra, poiché il materiale caldo può influenzare negativamente il gusto della polvere di noci. Per evitare che si surriscaldino, puoi mettere le noci in un sacchetto per il congelatore e congelarle nel congelatore.
Dispositivi adatti:
- Macina per noci e mandorle azionata manualmente e avvitata al bordo del tavolo
- Moulinette con coltelli affilati
- Chopper o bacchetta magica di ESGE
Macinacaffè manuale
Il mulino dei tempi della nonna è sufficiente per piccole quantità. Per prima cosa impostare il macinino su una macinatura grossolana e lavorare le noci in più passaggi. Passare la polvere attraverso un setaccio fine in modo che eventuali pezzi grossolani di noci vengano catturati e la farina a grana fine coli attraverso. Potrai quindi macinare i pezzi separatamente.
Suggerimento
L'olio si deposita facilmente nel macinino. Dopo aver finito di tritare le noci, macinare una porzione di chicchi di riso nel mulino. Sciolgono il grasso e puliscono il mulino.
Macinacaffè elettrico
La lavorazione con un modello ad azionamento elettrico richiede meno sforzo. Anche in questo caso si dovrebbe procedere gradualmente da un livello grossolano a uno fine, per ottenere alla fine una farina di noci sciolta. Più si prolunga il processo di macinazione, più la farina diventerà a grana fine.
