Non è sempre facile trovare il momento giusto per la raccolta delle innumerevoli tipologie di verdure. Alcune varietà sono pronte per essere raccolte all'inizio dell'anno, mentre altre richiedono tempo per maturare. Anche l'ora del giorno gioca un ruolo.
Qual è il momento ottimale per la raccolta delle verdure?
Il momento ottimale per la raccolta delle verdure varia a seconda del tipo e dell'ora del giorno. Le verdure primaticce come melanzane, piselli e cavoli rapa non dovrebbero essere raccolte troppo tardi, mentre le verdure tardive come porri, cavoletti di Bruxelles e pastinaca diventano più aromatiche con le prime gelate. Erbe aromatiche e lattuga hanno un sapore più intenso al mattino, mentre spinaci e rucola si raccolgono meglio la sera.
Ora del giorno
Se mangi le verdure raccolte direttamente dal balcone, le tempistiche giocano un ruolo minore. La lattuga e le erbe aromatiche hanno un sapore più intenso in determinati momenti della giornata. Altri tipi di verdure dovrebbero essere raccolte entro un periodo di tempo definito a causa di determinati ingredienti.
Raccolto mattutino
Nelle giornate calde si consiglia il raccolto mattutino. Nel corso della giornata, le parti della pianta perdono acqua, provocando il restringimento delle cellule e una diminuzione della durata di conservazione dei raccolti. Le erbe sono più aromatiche e fresche al mattino che alla sera. Se annaffi le erbe e la lattuga la sera prima del raccolto, avranno un sapore ancora migliore.
Cosa si raccoglie al mattino:
- Peperoni, cipolle e cucurbitacee
- Fagioli, lenticchie, piselli e lupini
- Erbe mediterranee e lattuga
Raccolto serale
Non dovresti raccogliere alcune verdure al mattino. Questi includono spinaci e rucola, perché queste piante assorbono nitrati dal terreno durante la notte. La sostanza viene decomposta durante il giorno se esposta alla luce solare, quindi la concentrazione è inferiore la sera che al mattino. Nel tardo pomeriggio le verdure a radice, tubero e cavolo sono ricche di vitamine. I mattinieri dovranno pazientare per il raccolto.
Stagione
La stagione in cui raccogliere le verdure dipende dal tipo. Ogni varietà ha le sue preferenze, quindi la raccolta dura da giugno all'inverno.
Verdura primaticcia
Per molte verdure, raccoglierle troppo tardi ha un effetto negativo sull'aroma. Melanzane e piselli sviluppano una polpa secca e farinosa se lasciati troppo a lungo nel terreno. Il cavolo rapa assume rapidamente una consistenza legnosa. Per cetrioli e zucchine, la lucentezza e il colore della buccia rivelano quando è arrivato il momento ottimale della raccolta. Se la pelle esterna diventa gialla, di solito è troppo tardi.
verdure tardive
Le radici crescono proteggendo il terreno e sviluppano nel tempo un sapore più intenso. Molti tipi di porri, cavoletti di Bruxelles, pastinaca e scorzonera si sono specializzati nel freddo. Diventano più aromatici con l'arrivo delle prime gelate.
