Le nocciole pelate hanno un sapore particolarmente pieno e vengono spesso utilizzate macinate per pregiate torte o biscotti. Anche quando si mangiano i semi sani, non ci sono problemi con la buccia, che spesso ha un sapore leggermente amaro.
Qual è il modo migliore per sbucciare le nocciole?
Il modo migliore per sgusciare le nocciole è arrostirle in padella o al forno. La pelle riscaldata e screpolata può quindi essere facilmente rimossa con un canovaccio. In alternativa, potete scottare le noci con acqua bollente, ma questo metodo è più laborioso e offre meno sapore di tostato.
Nocciole spellate mediante tostatura
Per sgusciare le nocciole è necessario prima toglierle dal guscio duro e poi tostarle.
- Prendi uno schiaccianoci e usalo per togliere le noci dal guscio.
- Prendi una padella ampia, preferibilmente rivestita, e scaldala sul fuoco.
- Metteteci dentro le noci tritate e fatele tostare senza aggiungere grassi.
- Muovi sempre la padella avanti e indietro per evitare che le noci brucino e rovinino il gusto.
- Se la teglia è adatta al forno potete metterla in forno con le noci a 180 gradi per una decina di minuti.
Il calore fa seccare e spaccare il sottile guscio delle noci.
- Controlla la tostatura in modo che le noci non brucino nel forno.
- Se la buccia si è aperta, togli la padella dal fuoco o dal forno e versa le noci su un canovaccio pulito.
- Piega gli angoli del tessuto verso l'interno sopra le noci.
- Strofinalo con il palmo delle mani in modo che il guscio si stacchi dalle noci.
- Continua a sistemare le noci sbucciate.
Ripeti il procedimento finché tutte le noci non avranno più la buccia.
- Puoi anche rimettere le nocciole in padella o in forno se la buccia non è ancora sufficientemente tostata.
- È anche possibile mettere le noci sotto il grill per breve tempo finché la buccia non scoppia.
- Anche riscaldando nel microonde per circa un minuto e mezzo si ottengono buoni risultati. Tuttavia, le noci sbucciate in questo modo non hanno i deliziosi aromi tostati.
Nocciole spellate mediante scottatura
Simile alle mandorle, le nocciole spezzate vengono scottate con acqua bollente. Il calore e l'acqua allentano la pelle marrone e possono essere staccati. Tuttavia, questo lavoro è piuttosto laborioso poiché la pelle si stacca solo in piccoli pezzi. Inoltre anche qui mancano i deliziosi aromi tostati.
