Al momento della raccolta, ogni anno si possono raccogliere cesti di deliziose prugne. Tutto ciò che non può essere mangiato immediatamente come pasto a base di frutta o trasformato in un datschi di prugne può essere facilmente bollito e conservato come scorta invernale.
Come conservare le prugne?
Per conservare le prugne ci vogliono frutti sodi e maturi. Lavate e private dei semi le prugne, sterilizzate i barattoli di conservazione e preparate un brodo di zucchero. Versare la frutta nei vasetti, aggiungere le spezie, bagnare con il brodo e ravvivare subito i vasetti.
Prugne che fanno schifo
Se vuoi conservare una scorta di prugne, assicurati di acquistare il frutto sodo ma maturo.
- Lava le prugne in acqua fredda.
- Taglia il frutto a metà con un coltello affilato ed elimina il torsolo.
- Assicurati che non ci siano macchie marce o vermi.
- Prepara i tuoi barattoli di vetro. Non importa quali barattoli usi, twist-off o con coperchio in vetro, i barattoli per conserve sono sempre sterilizzati. Lessate i vasetti oppure metteteli in forno a 100 gradi per dieci minuti.
- Cuocere un brodo di zucchero per conservare le prugne. Per 1 kg di frutta occorrono circa 250 g di zucchero. Se le prugne sono molto dolci, usa meno zucchero.
- Fai bollire lo zucchero e una quantità adeguata di acqua finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Mettere le prugne tagliate a metà nei bicchieri. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie come una stecca di cannella, un pezzetto di baccello di vaniglia o un chiodo di garofano.
- Ora versate il brodo caldo sulle prugne. Dovrebbe esserci ancora circa 1 cm di spazio fino al bordo del bicchiere e la frutta dovrebbe essere completamente ricoperta dalla soluzione zuccherina.
- Pulisci il bordo del bicchiere, chiudi i bicchieri e svegliali subito.
Nella macchina per conservare
Qui si versa l'acqua fino a metà dei bicchieri, si chiude il bollitore e si scalda a 90 gradi. Svegliare i barattoli per 30 minuti. Lasciarli raffreddare leggermente nel bollitore e poi posizionarli, coperti, sul piano di lavoro a raffreddare completamente.
In forno
Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare i bicchieri nella leccarda. Versare 2 cm di acqua. Metti la teglia nel forno. Appena il liquido nei vasetti comincia a bollire, spegnete il forno e lasciate i vasetti nel forno per mezz'ora. Aprire leggermente la porta del forno per far raffreddare leggermente la pietanza. Togliere i bicchieri e lasciarli raffreddare completamente sul piano di lavoro.
