Anche se ora i deliziosi tuberi possono essere acquistati freschi nei negozi tutto l'anno, vale la pena preservare il raccolto in eccesso preservandoli. Le carote hanno un sapore estremamente aromatico fuori dal barattolo. Possono essere facilmente trasformati anche in un'insalata o in un contorno e sono quindi perfetti per cotture veloci.
Come conservare le carote?
Per cuocere le carote, mondate e tagliate a pezzetti, mettetele in barattoli sterilizzati, versatevi sopra un brodo caldo di acqua e sale e chiudete i barattoli. Cuocere in pentola a 90 gradi per 120 minuti oppure in forno a 120 gradi finché non compaiono le bollicine.
Utenti necessari
Non serve molto per conservare le carote. Oltre alla pentola o al forno servono solo i bicchieri adatti. Questi possono essere:
- Barattoli di vetro con coperchio, guarnizione in gomma e clip in metallo,
- Vasi twist-off con sigillo intatto,
- Vasi in cui il coperchio con anello di gomma è fissato al barattolo tramite una chiusura metallica. Tuttavia, questi possono essere utilizzati solo con limitazioni perché il vuoto non può essere controllato.
Preparare le carote per l'inscatola
Ingredienti
- 1 kg di carote
- 1 l acqua
- 80 g di sale
Preparazione
- Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per dieci minuti e adagiarli capovolti su un canovaccio.
- Metti l'acqua nel lavandino e pulisci le carote con una spazzola.
- Taglia le estremità e sbucciale.
- Taglia le carote a pezzetti e riempile nei bicchieri.
- Le carotine possono essere cucinate intere purché siano almeno un centimetro più basse dell' altezza del barattolo.
- Portare a bollore l'acqua, salare e continuare la cottura finché tutti i cristalli non si saranno sciolti.
- Versare il brodo sulle carote, dovranno essere completamente coperte dal liquido.
- Chiudi subito.
Conservare nella pentola
- Posiziona i barattoli sulla griglia dell'inscatolatore. Non possono toccarsi lateralmente.
- Fai il pieno d'acqua. Almeno tre quarti degli alimenti devono essere a bagnomaria.
- Immergere a 90 gradi per 120 minuti.
- Rimuovere con le pinze e lasciare raffreddare.
- Controlla che i barattoli siano ben chiusi.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Conservare in forno
- Mettere i bicchieri nella leccarda e versare 2-3 centimetri d'acqua.
- Spingi nel tubo sulla guida inferiore.
- Imposta su 120 gradi.
- Appena compaiono le bollicine nei bicchieri, spegnili e lasciali in forno per altri 30 minuti.
- Rimuovi e controlla se si è formato il vuoto.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Variazioni
Puoi aggiungere varie spezie al brodo per conferire alle carote un aroma interessante. Vestibilità molto buona:
- Coriandolo,
- Basilico,
- Dragone,
- Menta,
- Laurel.
Se ami il sapore leggermente dolce della carota, aggiungi 2 cucchiai di zucchero all'infuso. Un pezzetto di zenzero tritato conferisce una piacevole nota piccante.
Suggerimento
Le carote cotte si conservano per 18-24 mesi, a condizione che i barattoli siano ben chiusi e che tu abbia lavorato con molta attenzione durante la loro conservazione.
