Se ami l'insalata di cetrioli, allora dovresti fare lo sforzo di conservarli tu stesso al momento della raccolta. I cetrioli serpente possono essere conservati come insalata di cetrioli già pronta.
Come preparare l'insalata di cetrioli?
Per preparare l'insalata di cetrioli sono necessari circa 2 kg di cetrioli, sale, aneto fresco, 1/4 l di aceto balsamico delicato e 250 g di zucchero. Tagliare i cetrioli a fette, salare e lasciarli macerare. Preparare un decotto di acqua, aceto, zucchero e sale. Sterilizzare i vasetti, versare i cetrioli e l'aneto e coprire con brodo caldo. Cuocere poi per 30 minuti a 85 gradi in conserva automatica o a 100 gradi in forno preriscaldato.
L'insalata di cetrioli in un bicchiere
Nei mesi invernali, quando i cetrioli serpente sono spesso molto costosi, è bello fare una scorta di insalata di cetrioli. Le fette di cetriolo sono pronte da mangiare e necessitano solo di essere condite con olio e pepe. Se vuoi conservare sei vasetti di insalata di cetrioli, ti serviranno:
- circa due chili di cetrioli
- Sale
- aneto fresco
- 1/4 l di aceto a tua scelta, preferibilmente aceto balsamico delicato
- 250 g di zucchero
- Per prima cosa prepara i bicchieri. Sterilizzare barattoli, coperchi e anelli di gomma in acqua bollente.
- Scola i bicchieri su un canovaccio pulito.
- Lava i cetrioli.
- Per i cetrioli del proprio orto e quelli biologici, è possibile lasciare la buccia.
- Taglia i cetrioli a fette con l'affettatrice.
- Mettere le fette in un colino e cospargerle di sale.
- Lascia riposare i cetrioli per mezz'ora o un'ora in modo che l'acqua in eccesso possa defluire. Ciò significa che i cetrioli rimangono al dente quando vengono lessati.
- Nel frattempo portate a cottura il brodo con acqua, aceto, zucchero e sale. Non aggiungere pepe al brodo, i cetrioli sarebbero troppo piccanti. Comunque assaggiate il brodo.
- Sciacquate nuovamente i cetrioli sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare.
- Ora metti le fette di cetriolo in barattoli puliti.
- Lava l'aneto, tritalo e mettilo sui cetrioli.
- Riempi il brodo caldo nei barattoli di cetriolo fino appena sotto il bordo. I cetrioli dovrebbero essere completamente coperti dal liquido.
- Chiudete i barattoli e fateli cuocere in scatola a 85 gradi per 30 minuti. Potete cuocere i vostri bicchieri anche nel forno preriscaldato a 100 gradi per 30 minuti.
Se volete preparare l'insalata di cetrioli, mettete i cetrioli in una ciotola, aggiungete un filo d'olio e condite con pepe.
