In tarda primavera, le ciliegie solitamente maturano tutte in una volta, quindi non tutte possono essere mangiate. Se vuoi goderti le ciliegie più avanti nel corso dell'anno, la cosa migliore da fare è prendere un bollitore e mettere qualche barattolo di ciliegie.
Come conservare e conservare le ciliegie?
L'inscatolamento delle ciliegie si ottiene lavando, snocciolando e riempiendo la frutta in barattoli sterilizzati, aggiungendo sciroppo di zucchero, sigillando i barattoli e poi facendoli bollire in un bollitore o in un forno. Ciò significa che le ciliegie dureranno per diversi mesi e potranno essere utilizzate in vari modi.
Prepara correttamente le ciliegie
Per prima cosa sterilizza i barattoli, i coperchi e gli elastici in acqua bollente o in forno a 100 gradi. Mentre i barattoli si scolano su un canovaccio pulito, prepara le ciliegie.
- Lava le ciliegie sotto l'acqua corrente fredda.
- Denocciolare le ciliegie con uno snocciolatore ed eliminare il picciolo rimasto. Le ciliegie che hanno già macchie marce o crepe vengono selezionate.
- È meglio mettere le ciliegie direttamente nei bicchieri lavati. In questo modo non si perde il succo.
- Riempi i bicchieri fino a circa 2 cm sotto il bordo.
- A seconda dei tuoi gusti puoi aggiungere spezie come un baccello di vaniglia, una stecca di cannella o un po' di anice stellato.
- Ora prepara lo sciroppo di zucchero.
- Per fare questo, prendi circa 400 - 500 g di zucchero per litro e fai bollire il tutto.
- Versare la soluzione calda di zucchero sulle ciliegie in modo da coprire tutta la frutta.
- Ora i barattoli sono chiusi con coperchi a vite o coperchi in vetro, un anello di gomma e una pinza da cucina.
Ciliegie al risveglio
Una volta riempiti i barattoli, puoi cuocerli nell'inscatolatore automatico o nel forno.
Bollitore sveglia
Metti i barattoli nel contenitore, ma lascia un po' di spazio tra i barattoli. Se si toccassero, il calore potrebbe farli scoppiare. Riempire con acqua fino a quando i barattoli saranno immersi per due terzi. Chiudete il bollitore e fate cuocere le ciliegie a 90 gradi per mezz'ora. Lasciare raffreddare leggermente i bicchieri nel bollitore, quindi toglierli e lasciarli raffreddare completamente sotto un canovaccio. Se conservate in questo modo, le ciliegie si conservano per diversi mesi.
In forno
Inscatolare nel forno è facile come con la macchina per inscatolamento automatica. Preriscaldare il forno a 150 gradi. Disporre i bicchieri nella leccarda e riempirla con circa 2 cm di acqua. Mettete la leccarda con i bicchieri nel forno e abbassate la temperatura a 100 gradi. Lessare le ciliegie per mezz'ora. Anche qui lasciate raffreddare i bicchieri per un po' nel forno e poi copriteli con un canovaccio quando si saranno completamente raffreddati sul piano di lavoro.
Usa le ciliegie conservate
Usa le ciliegie come guarnizione per una torta, come composta o usale per preparare la gelatina di ciliegie per waffle freschi. Le ciliegie sono deliziose anche nello yogurt. Provateli anche come contorno ad un piatto di selvaggina.
