Sempre più persone amano avere la propria pianta di patata dolce nel giardino di casa. Non è solo l'aspetto che colpisce grazie ai bellissimi fiori e ai lunghi germogli. La pianta dell'ipomea produce anche tuberi commestibili che deliziano con il loro sapore dolce. Ma prima che tu possa godertelo, c'è ovviamente il raccolto. Se non sei sicuro della data del raccolto, della procedura e dell'ulteriore conservazione, questa guida ti aiuterà a ottenere il massimo profitto.
Quando e come è meglio raccogliere le patate dolci?
Le patate dolci vengono raccolte preferibilmente nel mese di ottobre, quando le foglie ingialliscono. Raccogliere i tuberi con cura con le mani, spazzolando via il terreno ma senza lavarli ancora. Conservate quindi le patate dolci in un luogo buio per almeno due giorni prima di lavorarle o tenerle avvolte nella carta di giornale.
Il momento giusto
Fondamentalmente le patate dolci vengono raccolte in ottobre. A seconda delle condizioni meteorologiche, questa data può cambiare di anno in anno. I tuberi sono già maturi a settembre e potrebbe essere necessario conservarli per un po' prima che l'amido si trasformi in zucchero. Un segno sicuro che la raccolta è imminente è l'ingiallimento delle foglie. Anche se le verdure crescono sottoterra, l’avvizzimento è un chiaro indizio. Ancora più importante, togli le patate dolci dal terreno prima del primo gelo. Le temperature sotto lo zero cancellano la resa in una sola notte. Quindi non aver paura di raccogliere la tua pianta presto quando le temperature scendono.
Procedura
- raccogli le patate dolci non appena le foglie diventano gialle
- Non usare la pala, usa le mani nude per evitare di danneggiare i tuberi
- spazzola bene la terra aderente, ma non lavare ancora le verdure
Memorizzazione successiva
Dopo aver rimosso le patate dolci dal terreno, conservarle in un luogo buio per almeno due giorni. Una cantina è l'ideale per questo. Innanzitutto, i tuberi dovrebbero essere lasciati all'aria aperta. Durante questo periodo si forma un ulteriore strato sui piccoli graffi e sui punti di pressione che impedisce la penetrazione dei germi. Solo allora dovresti avvolgere le patate dolci singolarmente in un giornale se non vuoi lavorarle subito. Le batate solitamente hanno bisogno di un po' di tempo per convertire l'amido che contengono in zucchero. Solo attraverso questo processo si sviluppa il gusto piacevolmente dolce. Conservare solo verdure intatte e senza ammaccature. Le patate dolci devono entrare in contatto con l'acqua solo immediatamente prima della cottura.
