Indipendentemente dal fatto che abbiano raccolto personalmente i funghi o li abbiano acquistati: quasi tutti gli amanti dei funghi si sono già confrontati con il fenomeno molto comune della "muffa" bianca sui funghi freschi. Alcune persone preferiscono buttare via questi funghi, perché la muffa è estremamente pericolosa per la salute. In re altà, di solito si tratta dell'innocuo micelio fungino.
La muffa dei funghi è pericolosa?
La "muffa" bianca sui funghi è solitamente un micelio innocuo che si forma su funghi molto maturi e non ne influenza la commestibilità. Buttare via i funghi solo se hanno un odore forte, macchie scure, lanugine colorate o macchie marce.
La lanugine bianca è micelio
Ciò che comunemente chiamiamo “fungo” è fondamentalmente solo il corpo fruttifero del fungo che in re altà cresce sottoterra, il micelio. Si tratta di una rete ampiamente ramificata di fili bianchi che attraversa il terreno o il substrato di coltivazione e talvolta è evidente su corpi fruttiferi molto maturi. Questi secernono spore per riprodursi, da cui alla fine cresce nuovo micelio. A questo proposito, i tuoi funghi, che sono striati di fili bianchi, non sono cattivi, sono solo molto maturi, motivo per cui si è già formato un nuovo micelio di funghi. Se lo desideri, puoi utilizzare questi esemplari per coltivare i tuoi funghi o semplicemente pulire il micelio con un canovaccio. I funghi sono sicuramente ancora commestibili.
Quando buttare i funghi
Tuttavia ciò vale solo finché i funghi ricoperti di micelio appaiono ancora freschi e croccanti ed emanano un gradevole odore di funghi. Tuttavia, non dovresti assolutamente usarlo (ma piuttosto sm altirlo) se noti le seguenti caratteristiche:
- I funghi hanno un odore forte o sgradevole.
- I funghi non sembrano più freschi, hanno molte macchie scure.
- I funghi sono ricoperti di lanugine colorata.
- Le muffe sui funghi sono generalmente nere, marroni o verdi.
- I funghi hanno punti marci o ammuffiti.
In questi casi – deve applicarsi solo una delle caratteristiche menzionate! – i funghi devono essere sm altiti, altrimenti si rischia un’intossicazione alimentare.
Conserva correttamente i funghi freschi
Per evitare che i funghi freschi ammuffiscano, dovresti rimuoverli (se li hai acquistati) dalla confezione (solitamente scatole di plastica) e conservarli in un luogo fresco, asciutto e buio. Il posto migliore è lo scomparto delle verdure del frigorifero, poiché i funghi, avvolti in un canovaccio asciutto e pulito, dureranno dai tre ai quattro giorni. Tuttavia, è meglio utilizzare i funghi freschi lo stesso giorno, poiché si deteriorano molto rapidamente a causa del loro alto contenuto di acqua e proteine.
Suggerimento
La lanugine bianca del micelio non è tipica solo dei funghi, ma anche dei funghi cardoncello.
