Come per quasi tutte le piante da orto, esistono diversi tipi di cavolo cinese. Tuttavia, in Europa di solito viene coltivata solo una varietà. Scopri di seguito cos'è e quali caratteristiche lo definiscono.
Quali tipi di cavolo cinese vengono coltivati in Europa?
In Europa si coltiva principalmente la varietà di cavolo cinese Lung Nga Paak, ma esistono varietà come Autumn Fun F 1, Green Rocket F 1, Osiris F 1, Parkin F 1 e Richi F 1. Differiscono leggermente in Forma, gusto, suscettibilità ai parassiti e durata di conservazione.
Il cavolo cinese, come suggerisce il nome, proviene dalla Cina. È arrivato in Europa solo nel 20° secolo e ora viene coltivato in Europa principalmente in Germania, Svizzera, Austria, Italia, Paesi Bassi e Spagna.
Il cavolo cinese nel profilo
- Genere: Cavolo (Brassica)
- Famiglia: Verdure crocifere (Brassicales)
- Nome botanico: Brassica rapa subsp. Pekinensis
- Nomi comuni: cavolo giapponese, cavolo alla pechinese, cavolo di sedano, cavolo a foglia, insalata da cucina
- Origine: Cina
- Allevamento: incrocio tra pak choi e rapa
- Abitudine di crescita: corpo solido che si assottiglia cilindricamente
- Foglie: carnose, croccanti, giallo-verdi con lembi arricciati
- Fiori: grandi come una miniatura, giallo limone, solitamente con quattro petali
- Stagione: disponibile nei negozi tutto l'anno come verdura, in giardino a fine estate/autunno
- Posizione: terreno soleggiato e caldo, ricco di humus, sciolto e ricco di sostanze nutritive
- Semina: solitamente da metà luglio
- Raccolta: due o tre mesi dopo la semina, solitamente a partire da settembre
- Conservazione: conservato in frigorifero fino a dieci giorni
- Utilizzo: come raccolto, bollito, cotto, fritto, crudo o fermentato
Due tipi di cavolo cinese in Cina
In Cina esistono due tipi di cavolo cinese: Baak Choi (verdura bianca) e Lung Nga Paak (dente di drago bianco), simile al sedano. La varietà disponibile da noi e coltivata in Europa proviene da Nga Paak. Come per la maggior parte delle piante da orto, esistono numerose varietà di cavolo cinese che variano leggermente nella forma e nel gusto:
- Autumn Fun F 1: foglie esterne verde scuro
- Grenn Rocket F 1: poco sensibile ai parassiti
- Osiris F 1: meno sensibile ai parassiti, foglie verde scuro, può essere conservato a lungo
- Parkin F 1: meno suscettibile a parassiti e malattie, molto produttivo
- Richi F 1: si semina precocemente, non si conserva
Cavolo cinese: delizioso e salutare
Il cavolo cinese è più delicato e più facile da digerire rispetto ad altri tipi di cavolo. È anche ricco di sostanze nutritive, tra cui:
- Calcio: 29 mg
- Ferro: 0,74 mg
- Magnesio: 8mg
- Fosforo: 19mg
- Potassio: 87mg
- Sodio: 11 mg
- Vitamina C: 3, 2mg
- Vitamina A: 263IU
per 100 grammi di cavolo cinese cotto. Si dice anche che il cavolo cinese aiuti a prevenire il cancro, favorisca la digestione e rafforzi il sistema immunitario. A differenza di altri tipi di cavolo, non provoca flatulenza.
