I meli sferici brillano in modo promettente tra i cespugli e gli alberi in autunno. Sorge allora la questione dell'uso culinario dei frutti commestibili. Esplora qui deliziose ricette per preparare gelatine di frutta, puree aromatiche di patate e mele e grappe tonificanti alla frutta.
Come lavorare la mela selvatica?
Le mele ornamentali possono essere trasformate in gelatina rinfrescante, purea di patate e mele aromatiche o grappa alla frutta corroborante. I passaggi importanti includono il lavaggio della frutta, la spremitura o la cottura e quindi la raffinazione e la conservazione con zucchero, spezie e alcol.
Come creare una gelatina rinfrescante con le mele selvatiche
Alcune delle più magnifiche varietà di meli selvatici producono un carico acido e aspro di frutti commestibili in autunno. Questo include il preferito dal pubblico "Evereste" o il classico "Golden Hornet". Fresche dall'albero, tuttavia, le mele non hanno un sapore così buono come dopo essere state trasformate in gelatina. La seguente ricetta sta facendo il giro dei giardinieri per hobby:
- Tagliare 1 kg di mele selvatiche lavate a cubetti e spolverizzarli con la cannella
- Versare 500 ml di sidro sulle mele selvatiche, aggiungere 1 cucchiaio di melissa e cuocere per 40 minuti
- Spremi la polpa del frutto con una garza per tutta la notte
Il giorno successivo, aggiungere 1 kg di zucchero conservante (1:1) a 1 litro di succo di mela selvatica e portare a ebollizione. La gelatina calda viene riempita in barattoli puliti con tappo a vite e può essere conservata fino a 1 anno.
Proposta di ricetta per purè di patate con mela selvatica
Il sapore fruttato e aspro del melo si armonizza meravigliosamente con l'aroma delicato delle patate. Sorprendi i tuoi cari con questa purea di mele selvatiche come contorno a sostanziosi piatti di carne:
- Lava, dividi e cuoci 30 mele selvatiche delle dimensioni di una ciliegia per 10 minuti
- Passare la polpa al setaccio per eliminare i semi
- Fai bollire contemporaneamente 8 patate sbucciate di media grandezza in acqua salata
- Mescolare la purea di mele e le patate con 200 ml per ottenere una purea
Alla fine condire la purea di meli selvatici con sale, pepe e noce moscata e guarnire con le cipolle fritte.
Grappa alla frutta con un tocco in più – Come farla con la mela selvatica
Crabapple e grappa sono una coppia che va molto d'accordo. In pochi minuti puoi trasformare il raccolto di quest'anno in una bevanda spiritosa che dà una carica potente. Mettete in una caraffa 800 g di frutta senza gambo con 400 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato e 3 chiodi di garofano. Aggiungere 0,7 litri di grappa alla frutta o vodka e lasciare macerare, ben chiuso, per 6 settimane.
Suggerimento
A differenza del suo fratello maggiore, il melo coltivato, non è possibile ottimizzare la dimensione del frutto o la resa del raccolto potando il melo selvatico. Pertanto, pota l'arbusto o l'albero con parsimonia o per niente. L'unica cosa da non perdere è il diradamento annuale a fine inverno.
