Non tutti apprezzano il gusto molto aspro delle corniole. Tuttavia, se cotte o preparate in altro modo, le corniole, non tossiche, rientrano tra i frutti selvatici interessanti. Rispetto alle ciliegie, le corniole sono poco appariscenti, ma possono essere utilizzate in tanti modi in cucina e in casa.
Che sapore hanno le corniole?
Il sapore delle corniole è molto aspro e aspro, il che rende difficile per molte persone mangiarle crude. Tuttavia, le varietà mature, quasi nere, assomigliano alle ciliegie acide nel gusto e possono essere utilizzate in molti modi in cucina, ad esempio per marmellate, gelatine, succhi o frutta conservata.
Gusto molto amaro e acido
Le ciliegie corniola mature hanno un sapore molto aspro e aspro che scoraggia la maggior parte delle persone dal mangiarle crude. È un peccato perché i frutti sono ricchi di vitamina C e, come la maggior parte dei frutti selvatici, sono molto salutari.
Fanno eccezione le varietà mature, quasi nere di corniolo. Il sapore dei loro frutti è simile a quello delle ciliegie acide.
In tempi di necessità, le corniole venivano spesso utilizzate in sostituzione di altre ciliegie.
Corniola: versatile in cucina e in casa
Se non ti piacciono le corniole crude, puoi lavorarle in diversi modi:
- Cucina
- Succhi
- Asciugatura
- Inserisci
- Vinificazione
- Semi tostati
Le corniole bollite possono essere facilmente utilizzate per preparare marmellate o gelatine, succhi e composte con l'aggiunta di zucchero.
L'essiccazione richiede molto lavoro, ma puoi goderti le corniole essiccate per tutto l'inverno nel muesli, nella macedonia o nella composta di selvaggina. Oppure potete fare come gli antichi romani e mettere in salamoia le corniole nell'aceto di vino come le olive. Questa variante aromatica si sposa bene con molti piatti di carne e verdure.
Utilizzo domestico
I semi tostati sviluppano un gradevole sapore di vaniglia. Questo è ciò che ha dato al famoso caffè viennese il suo aroma molto speciale.
I chicchi possono anche essere trasformati in olio, che può essere utilizzato per fare il sapone. Il residuo rimasto dalla spremitura della frutta è ideale come colorante naturale.
Pesca con cornioli
Anche i pesci gradiscono le corniole. Ecco perché in passato la polpa veniva utilizzata per la pesca.
Produzione di liquori e vini
Dai frutti si può anche preparare un vino fruttato e leggermente acidulo, che si sposa molto bene con i piatti dolci.
In Austria dalla corniola viene distillata la famosa "grappa al Dirndl".
Suggerimento
I noccioli del corniolo sono molto difficili da rimuovere a mano. Esperti esperti di cucina cucinano quindi la frutta con il nocciolo e poi filtrano il composto con un colino o un panno.
