Poiché l'acetosella è disprezzata da molti animali come pianta foraggera, spesso cade vittima delle misure di controllo degli agricoltori. Tuttavia, alcune specie sono certamente adatte al consumo umano in quantità limitate.
Che tipi di acetosa esistono?
Esistono oltre 200 specie diverse di acetosa (Rumex), tra cui l'acetosa grande (Rumex acetosa), comunemente consumata, nonché l'acetosella piccola, l'acetosella riccia, l'acetosella romana, l'acetosella alpina e l'acetosella rossa. Questi sono adatti al consumo umano in quantità variabili.
Acetosa, comunemente usata per il consumo
L'acetosa solitamente utilizzata per il consumo è l'acetosa grande (Rumex acetosa), che cresce in molti prati dell'Europa centrale nelle stesse località del ranuncolo strisciante. Sebbene questo tipo contenga anche ossalato di potassio, che è dannoso per l'organismo umano se consumato in grandi quantità, la quantità può essere rispettata osservando alcune regole. Le foglie di questa specie non vanno più utilizzate o vanno utilizzate solo cotte se in estate diventano rossastre a causa del crescente contenuto di questa sostanza talvolta tossica. La grande acetosa raggiunge altezze diverse in luoghi ombreggiati e soleggiati, ma le sue imponenti spighe floreali raramente sono alte meno di 100 centimetri. Per piantare nel proprio giardino, i semi degli esemplari selvatici possono essere raccolti e sparsi nel proprio giardino. I semi resistenti dell'acetosa possono far fronte a varie condizioni del sito, ma contenere le piante con radici profonde è difficile dopo che si sono diffuse.
La famiglia del Dock
Alla famiglia dei rumex (Rumex) appartengono complessivamente oltre 200 sottospecie diverse, tra cui ad esempio:
- Acetosa piccola
- Krauser Dock
- molo romano
- Acetosa alpina
- acetosella
La maggior parte delle specie portuali non sono direttamente velenose, ma a seconda della posizione e della specie possono contenere quantità variabili del fatale ossalato di potassio. Pertanto, prima del consumo, dovreste, se possibile, consultare gli erboristi della rispettiva regione di raccolta o ricorrere alla coltivazione dei semi acquistati nel vostro giardino.
La confusione dell'acetosa con altre specie vegetali
I raccoglitori di erbe inesperti a volte possono confondere l'acetosa con la velenosa verga di Aronne. Ad un certo punto della primavera, questa presenta foglie giovani che assomigliano molto all'acetosella. Tuttavia si può fare una distinzione in base alla lamina fogliare, poiché all'estremità inferiore delle foglie di acetosa si trovano estremità rastremate lateralmente. Questi sono rotondi nelle foglie della Verga di Aronne. Se vuoi andare sul sicuro, dovresti aspettare che i primi fiori si formino chiaramente prima di raccogliere.
Suggerimenti e trucchi
I diversi parenti dell'acetosa comune possono essere classificati in base al colore dei fiori, all' altezza della pianta e alla natura delle foglie.
