Ha un sapore migliore fresco, ma essiccato o congelato perde il suo aroma. Stiamo parlando dell'erba cipollina. Questa pianta, che richiede poche cure, ha molteplici usi in cucina.
Come usare l'erba cipollina?
L'aglio tagliato può essere utilizzato fresco per insalate, zuppe, piatti a base di quark, panini, uova strapazzate, tarte flambée, piatti di pesce, burro alle erbe e patate. I boccioli dei fiori sono adatti per fritture, stufati, zuppe, frullati, insalate e piatti freddi.
Raccogliere l'aglio: cosa, quando e come?
Puoi raccogliere tutte le parti della pianta. Sono commestibili sia i piccoli bulbi interrati che le foglie che crescono in grappoli, gli steli, i boccioli dei fiori e i fiori bianchi. Di norma vengono raccolte principalmente le foglie e i boccioli dei fiori.
L'aglio erba cipollina può essere raccolto più volte all'anno. Se seminato in primavera, il terreno inizia da giugno e si estende fino a tarda estate. Se l'erba cipollina è stata piantata l'anno scorso, con un po' di fortuna il raccolto potrà iniziare a marzo.
L'erba cipollina viene tagliata con le forbici. Attenzione: non rimuovere tutte le foglie in una volta per evitare di scioccare la pianta. Tagliare le foglie ad almeno 5 cm da terra. Ciò significa che le nuove punte dei germogli non vengono ferite accidentalmente. Ricorda inoltre di raccogliere solo la quantità che desideri realmente utilizzare.
Utilizzo delle foglie
Le foglie vanno utilizzate fresche o aggiunte al cibo al termine della cottura. Oltre ai piatti di ispirazione asiatica, sono ottimi per condire:
- Insalate
- Zuppe
- Piatti al quark
- panini
- Uova strapazzate
- flambée
- Piatti di pesce
- Burro alle erbe
- Patate
Utilizzo per boccioli e fiori
Anche i boccioli dei fiori che compaiono in agosto sono commestibili e deliziosi. Hanno un sapore migliore quando sono chiusi, verdi e carnosi. I fiori vengono utilizzati maggiormente per scopi decorativi come decorare e servire dolci e piatti di frutta. Puoi usare i boccioli dei fiori:
- per friggere
- per stufati e zuppe
- per frullati
- per insalate
- per piatti freddi
In che modo l'erba cipollina influisce sul corpo?
Le foglie simili all'aglio hanno effetti antibatterici, antinfiammatori, digestivi, equilibranti della pressione sanguigna, antitumorali e ipocolesterolemizzanti sull'organismo. Rafforzano anche il sistema immunitario. I fiori dal sapore piacevolmente dolce sono meno medicinali.
Suggerimenti e trucchi
L'aglio tagliato non dura a lungo dopo il raccolto. Mettilo in un bicchiere d'acqua a casa. Poi dura fino a 3 giorni.
