La barbabietola rossa è disponibile in commercio in barattoli o confezionata sottovuoto. Forse hai coltivato barbabietole nel tuo giardino e puoi usare tuberi freschi. Per le nostre ricette questa viene cotta in anticipo. Per fare questo, mettete le barbabietole lavate in una pentola e fatele cuocere coperte d'acqua per circa 30 minuti. Poi sbucciatela come una patata con la buccia.
Quali ricette posso preparare con la barbabietola?
Prova due deliziose ricette con la barbabietola: la tarte flambée con barbabietola rossa e formaggio di capra, raffinata con miele e timo, oppure la crema spalmabile di barbabietola con ceci, sesamo e coriandolo, che si sposa perfettamente con il pane fresco del contadino.
flambée con barbabietola rossa e formaggio di capra
L'aroma della barbabietola rossa si armonizza meravigliosamente con le spezie del formaggio di capra.
Ingredienti
250 g di barbabietola cotta
150 g di formaggio di capra
100 g di panna acida
1 cipolla tagliata ad anelli
1 confezione di tarte flambée già pronta impasto
30 g di noci
un po' di miele
timo
salepepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 gradi
- Stendete la pasta per tarte flambée e disponetela su una teglia
- Cospargetevi sopra la panna acida in modo uniforme.
- Tagliare la barbabietola rossa a cubetti o a fettine sottili e spalmarla sull'impasto. Indossare guanti durante questo lavoro.
- Disponi sopra gli anelli di cipolla.
- Schiacciare il formaggio di capra con una forchetta e cospargerlo sulla tarte flambée.
- Condire con sale, pepe e timo.
Cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando il bordo dell'impasto sarà dorato.
Crema di barbabietole e ceci
Questa crema spalmabile è deliziosa accompagnata dal pane fresco della fattoria. Una volta preparato, si conserva in frigorifero per circa quattro giorni, anche se lo consumiamo sempre molto più velocemente.
Ingredienti
1 tubero di barbabietola
100 g di ceci in scatola
1 cucchiaio di burro di sesamo
10 foglie di coriandolo
½ cucchiaino di cuminoMenta qb, peperoncino, sale e pepe
Preparazione
- Sbucciare la barbabietola e tagliarla a pezzi (indossare i guanti).
- Mettere nel frullatore insieme ai ceci, al burro di sesamo e alle spezie.
- Mixare. Se il composto risultasse troppo denso, potete aggiungere un po' di olio o acqua.
Suggerimento
Le barbabietole del tuo orto possono essere conservate fino a cinque mesi. Raccogli le verdure prima che minacci il primo gelo e fai attenzione a non danneggiare i tuberi. Foderare una scatola di legno con un foglio di alluminio e riempirla con sabbia inumidita. Quindi mettete dentro la barbabietola rossa e riempitela di sabbia. Posiziona la scatola in una stanza al riparo dal gelo, come la casetta del giardino o un seminterrato fresco.
