La borragine ha il seguente vantaggio convincente: una volta piantata in giardino, cresce di nuovo ogni anno perché ama seminare da sola. Ma puoi goderti questa erba senza preoccupazioni?
La borragine è velenosa?
La borragine contiene alcaloidi pirrolizidinici, che ad alte dosi possono essere tossici e dannosi per il fegato. Tuttavia, il consumo occasionale e moderato di borragine è sicuro. Tuttavia, le donne incinte, quelle che allattano e i bambini piccoli dovrebbero evitare la borragine.
Borragine – un'erba commestibile
La borragine è una delle erbe culinarie meno conosciute. È caratterizzato da un gusto simile al cetriolo. Tra l' altro viene spesso utilizzato per i seguenti piatti:
- ‘Salsa verde’ e altre salse alle erbe
- insalata di cetrioli
- Zuppe
- Piatti a base di funghi
- Piatti a base di cavolo
Attenzione agli alcaloidi
Ma attenzione: sebbene la borragine sia commestibile, contiene i cosiddetti alcaloidi pirrolizidinici, simili ad altre piante a foglia predatrice come la consolida maggiore e la testa di vipera. Questi alcaloidi sono tossici in dosi eccessive o hanno un effetto dannoso sul fegato. Si dice anche che siano cancerogeni.
Gli alcaloidi sono contenuti principalmente nei fusti, nelle foglie e nei fiori della borragine. Fungono da protezione contro i predatori. Questa sostanza non si trova nei semi. Pertanto l'olio di borragine non è pericoloso.
Dipende dalla dose
Anche qui vale il noto detto "La dose fa il veleno". La borragine va usata con parsimonia. Non aggiungere in nessun caso borragine secca in grandi quantità, ad esempio a frullati, salse, ecc. Anche i succhi sono sconsigliati. Anche durante la cottura gli alcaloidi non vengono distrutti.
Niente panico. Il consumo occasionale di borragine è innocuo. Questa erba è estremamente salutare con moderazione. A ciò contribuiscono le vitamine, le mucillagini e gli acidi grassi omega-3 che contiene.
Suggerimenti e trucchi
In particolare, i bambini piccoli, le donne incinte e le donne che allattano dovrebbero fare attenzione ed evitare la borragine!
