I lime dal verde al giallo, a seconda della varietà, crescono su un cespuglio o un albero a stelo corto alto fino a cinque metri. Tradotto letteralmente, il termine “lime” significa qualcosa come “piccolo lime”. Lime e limoni, come gli altri tipi di agrumi, sono strettamente imparentati tra loro.
Da dove provengono originariamente i lime e dove vengono coltivati oggi?
Le principali aree di origine della calce sono l'India e la penisola malese. Oggigiorno vengono coltivati principalmente in Malesia, Sri Lanka, India, Kenya, Egitto e Stati Uniti, meno spesso in altre regioni tropicali come Mauritius, America Centrale e Hawaii.
Spargire il lime
Si ritiene che il lime abbia avuto origine principalmente in India e nella penisola malese. Il Citrus aurantiifolia, il lime messicano o “lime del barista”, è attualmente considerato l'agrume più comunemente coltivato nei tropici e nelle zone subtropicali. Inoltre nei supermercati tedeschi viene venduto molto più spesso rispetto ad altri tipi di lime. Nel sud-est asiatico sono molto diffuse anche specie relativamente sconosciute come il Kaffir lime o il dolce Citrus lemetta.
Il consiglio dell'esperto Rangpur lime
A rigor di termini, il lime di Rangpur è probabilmente un incrocio tra un mandarino e un limone. Tuttavia, le bacche rotonde e arancioni vengono utilizzate principalmente come sostituto del lime per il loro aroma fruttato. La pianta cresce cespugliosa e compatta ed è ideale per la coltivazione in contenitore. Il lime Rangpur è inoltre molto insensibile al freddo. La marmellata fatta con i lime di Rangpur è un consiglio da esperti: si dice che abbia un sapore ancora migliore della marmellata di arance amare.
Coltivare il lime
Le piante sensibili al freddo possono essere coltivate nei tropici equatoriali fino ad altitudini intorno ai 1000 metri. Quando si tratta di approvvigionamento idrico, sono molto più parsimoniosi rispetto ad altre specie di agrumi. Le numerose cultivar vengono coltivate da semi o piantine e coltivate in giardini o piantagioni. Le piante possono fiorire e dare frutti tutto l'anno.
Dove vengono coltivati i lime oggi?
Oggi i lime disponibili nei supermercati provengono principalmente da Malesia, Sri Lanka, India, Kenya, Egitto e Stati Uniti. Il lime Kaffir, invece, è comunemente coltivato in Myanmar, Indocina, Tailandia, Malesia, Indonesia e Filippine. Questa specie esotica si trova raramente in altre regioni tropicali come Sri Lanka, Mauritius, America Centrale e Hawaii.
Raccolta del lime
Le bacche di lime maturano circa cinque-sei mesi dopo la fioritura e vengono solitamente raccolte quando sono verdi. Tuttavia, alcune varietà possono svilupparsi come una buccia gialla o arancione. Tuttavia, dopo alcuni giorni di conservazione, la qualità inizia a deteriorarsi poiché la buccia sottile delle bacche si secca e diventa nera. I frutti destinati all'esportazione vengono solitamente trattati con conservanti.
Suggerimenti e trucchi
Puoi trasformare i lime maturi, compresa la buccia, in marmellata, gelatina o sciroppo. In Medio Oriente le bacche essiccate sono molto apprezzate per aromatizzare tè e pietanze. Per fare questo, i lime vengono bolliti in acqua e poi essiccati al sole. Infine, cuoci semplicemente, forato o leggermente schiacciato, quando prepari il cibo.
