Il Kaffir lime o Kaffir lime, dal latino Citrus hystrix (cioè spinoso, per i rami fortemente spinosi) è botanicamente uno dei Papedas, una famiglia di agrumi solo leggermente imparentata con le specie più conosciute. La pianta è anche chiamata Mauritius papeda o makrut.
Il lime kaffir è vietato in Germania?
Non esiste alcun divieto di importazione per il lime kaffir (Citrus hystrix) in Germania. Le piante sono disponibili online e coltivate in vivai specializzati. Tuttavia, foglie e frutti freschi sono rari nei supermercati e di solito sono disponibili solo in versione essiccata o congelata nei negozi asiatici.
Da dove viene il nome Kaffir lime?
Perché la specie esotica di agrumi viene chiamata “lime Kaffir” in molte lingue europee è ancora oggi un mistero irrisolto. In re altà è un termine offensivo, dopo tutto “Kaffir” era un termine molto dispregiativo per le persone di colore, soprattutto in epoca coloniale. In particolare il gruppo etnico sudafricano degli Xhosa veniva chiamato così durante l'epoca dell'apartheid. Il termine “Kaffir” è ora classificato come incitamento all’odio ed è quindi vietato.
Il lime Kaffir prende il nome dall'arabo?
Ma la pianta, molto diffusa nel sud-est asiatico, non deve necessariamente prendere il nome dai “Kaffir”. Esiste invece un secondo tipo di interpretazione, secondo cui la parola deriverebbe dall'arabo “kafir” che significa “infedele” o “villaggio” (nel senso di “arretrato”). Tuttavia da questa derivazione non è possibile trarre alcuna conclusione sul significato reale del nome.
Importazione di lime Kaffir non vietata
A parte il nome molto strano - la cui origine probabilmente non sarà decifrata a breve - di tanto in tanto circolano voci sul web secondo cui l'importazione di lime Kaffir e altri prodotti/merci del Sud-est asiatico sarebbe vietata. Ebbene, gli amanti della cucina tailandese non devono preoccuparsi, perché il lime Kaffir è e rimane abbastanza facilmente disponibile nell'era di Internet, anche se un simile divieto di importazione non è stato ancora discusso né implementato. I lime Kaffir vengono ora coltivati anche in vivai specializzati, con gli alberi solitamente coltivati da talee e innestati su una base adatta. Puoi acquistare una pianta del genere in qualsiasi negozio di giardinaggio online.
Tipi correlati di lime Kaffir
Le specie correlate al lime Kaffir includono l'Alemow (Citrus macrophylla) con i suoi grandi frutti dalla buccia arrugginita e la papeda melanesiana (Citrus macroptera). Il primo è spesso usato come base per gli innesti, il secondo è una pianta imponente con foglie enormi e lucenti e frutti grandi quanto un'arancia.
Foglie e frutti freschi non sono disponibili nei supermercati
A differenza della pianta intera, nei supermercati tedeschi non sono disponibili foglie e frutti freschi. Puoi acquistare foglie di lime Kaffir essiccate o congelate solo in negozi asiatici appositamente forniti, ma solo raramente perché queste spezie non sono spesso richieste. In Germania le bucce o i frutti stessi non sono disponibili né freschi né essiccati: semplicemente non esiste un mercato per loro. Quindi, se desideri cucinare cibo tailandese originale, non hai altra scelta che acquistare un piccolo tiglio Kaffir - non preoccuparti, non ci vuole molto sforzo per prendersene cura.
Suggerimenti e trucchi
Al posto delle foglie del lime Kaffir o della buccia del suo frutto, puoi anche utilizzare le foglie e la buccia del lime disponibile in commercio (Key lime o lime messicano, latino Citrus aurantiifolia). Questo è più facile da ottenere (in qualsiasi supermercato). Tuttavia, i piatti preparati con questo ingrediente non hanno il sapore aromatico dell'originale.
