Far germinare i ceci non è una magia, è solo questione di pazienza e di un po' di conoscenza di base. Qui puoi leggere esattamente come dovresti procedere.
Come si fanno germogliare i ceci?
Per far germogliare i ceci avrai bisogno di un barattolo per la germinazione o di una ciotola e un colino. Mettere a bagno i ceci in acqua per 12-18 ore, sciacquarli 2-3 volte al giorno e attendere almeno 3 giorni finché i germogli non saranno lunghi da 0,5 a 1 cm.
Metodi adatti per far germogliare i ceci
Per far germinare i ceci è possibile utilizzare speciali dispositivi di germinazione o vasetti di germinazione. Vale la pena acquistare i dispositivi di germinazione solo se si desidera far crescere germi e germogli regolarmente, perché occupano molto spazio e sono relativamente costosi rispetto ai barattoli di germinazione.
Un' altra opzione molto più conveniente sono i barattoli per conserve puliti e senza coperchio. Un barattolo del genere dovrebbe contenere almeno 400 ml per la germinazione dei ceci. La parte superiore del vetro è ricoperta da un pezzo di rete per tende a maglia fine e fissata con un elastico.
Per il terzo metodo, ancora più semplice, tutto ciò di cui hai bisogno è una piccola ciotola e un colino. I ceci vengono messi a bagno, conservati nella ciotola e sciacquati attraverso il colino.
Lunga ammollo – essenziale per far germogliare i legumi
Per prima cosa si mettono a bagno i ceci secchi in acqua tiepida. Questo dovrebbe essere fatto per un minimo di 12 e un massimo di 18 ore. I ceci che galleggiano in superficie durante l'ammollo vengono selezionati e gettati via.
E adesso? Aspetta che i ceci mostrino il loro spirito
Dopo l'ammollo, i ceci vengono sciacquati due o tre volte al giorno. Idealmente, sono in un luogo luminoso e la temperatura ambiente è di 20°C. Dopo tre giorni i germi sono lunghi da 0,5 a 1 cm, chiaramente visibili e la procedura può essere dichiarata conclusa.
I germogli di ceci sono buoni e versatili
Non è solo il contenuto di nutrienti che aumenta rapidamente durante il processo di germinazione. Cambia anche il gusto. Una volta germogliati, i ceci hanno un sapore di nocciola, delicato e leggermente dolce. Puoi usarli, tra gli altri, per:
- Insalate
- Zuppe
- Salse
- per ulteriore trasformazione in hummus
- o per far crescere i germi successivamente sul balcone o in giardino
Suggerimenti e trucchi
Poiché i ceci sono velenosi quando sono crudi e non germinati, il tempo di germinazione dovrebbe essere di almeno 3 giorni. Durante questo periodo la sostanza nociva chiamata fasina viene scomposta e i ceci diventano più digeribili. Non dovrebbero germogliare per più di quattro giorni, altrimenti hanno un sapore amaro.
