Il raccolto è abbondante e l' alto rendimento dei fagiolini non può essere utilizzato tutto in una volta. Il congelamento e la conservazione sono provati e testati. Ma sapevi che puoi anche seccare i fagioli?
Come dovrebbero essere essiccati i fagiolini?
I fagiolini possono essere appesi a un filo nell'ariaoppure stesi in piano nell'disidratatoreoessiccato in fornoa una temperatura massima di 60 °C. Prima dell'essiccazione è consigliabile privare i chicchi del gambo e sbollentarli per qualche minuto.
Perché si consiglia di essiccare i fagiolini?
L'essiccazione delle fave serve allaconservazionedei legumi.risparmia spazioperché, a differenza del congelamento, toglie l'acqua ai fagiolini. Inoltre,richiede meno tempo rispetto alla bollitura dei fagiolini.
Quando dovrebbero essere raccolti i fagiolini per l'essiccazione?
Raccogli i fagiolini per farli essiccare quando sonoabbastanza grandima i lorosemisono ancora fuorinon firmare. Di solito questo avviene dalle 8 alle 12 settimane dopo la semina.
Cosa bisogna fare prima di essiccare i fagiolini?
Prima di avviare i fagiolini al processo di essiccazione, è consigliabilepulirlie tagliare laestremità del gamboFacoltativamente, puoi sbollentare i fagiolini per 3-5 minuti. La sbiancatura preserva meglio il colore. Senza sbollentarli i fagioli secchi appaiono più marroni.
Come si essiccano i fagiolini?
I fagiolini possono essere essiccati nell'disidratatoreo nelforno. Assicuratevi che i chicchi non si sovrappongano e che la temperatura non superi i 60°C. Hai anche la possibilità di far essiccare i fagiolini all'aria. Ecco come funziona:
- Infila i fagioli con ago e filo.
- Lascia circa 5 cm di spazio tra di loro.
- Appendi i fagioli ad un filo in un luogo ombreggiato, caldo e ventilato.
Quanto tempo impiegano i fagiolini ad asciugarsi?
L'essiccazione in un essiccatore o in un forno dura tra le10e le14 ore, a seconda della temperatura impostata e del tipo di chicchi. Se i fagiolini vengono essiccati all'aria, ci vogliono circa5 giorni (a seconda dell'umidità, della luce solare, del tipo di fagioli, tra le altre cose) affinché i fagioli siano essiccati. Per verificare che siano completamente asciutti effettuare la prova di rottura: se i baccelli duri si rompono facilmente significa che sono asciutti.
Come si conservano i fagiolini secchi?
Puoi conservare i fagiolini secchi incontenitori chiudibili a chiavecome barattoli e lattine o in sacchetti. È importante che siano memorizzatidry,cooledark. Possono essere conservati per ben sei mesi senza alcuna perdita di qualità.
Come utilizzo i fagiolini secchi?
Puoi usare i fagiolini secchicome i fagiolini freschi, ad esempio per lacotturae laarrostitura. Tuttavia, prima di utilizzarli, si consiglia di immergerli in acqua per tre o quattro ore.
Suggerimento
Non mangiare fagioli secchi crudi
Non mangiare in nessun caso i fagioli secchi crudi! Anche se le avete sbollentate brevemente, contengono ancora la fasina velenosa. Questo si romperà solo dopo un tempo di cottura di almeno dieci minuti.
