La salvia all'ananas sta diventando sempre più popolare come erba culinaria. Ma il raccolto solitamente supera la domanda, quindi foglie e fiori finiscono nel compost. Le parti della pianta possono essere essiccate utilizzando vari metodi e conservate per un uso successivo.
Come essiccare e conservare la salvia all'ananas?
Per essiccare la salvia all'ananas, taglia le parti della pianta nel pomeriggio e mettile su carta assorbente o usa il gel di silice. Anche i mazzi di fiori secchi sono un ottimo modo per conservarli. Conserva la spezia secca in un contenitore scuro e sigillabile.
Mazzi di fiori secchi
Le infiorescenze della salvia ananas sono adatte per realizzare mazzi di salvia essiccata. Taglia i rami in piena fioritura. Il momento ideale per il taglio è il tardo pomeriggio in quanto non vi è brina mattutina sulle foglie. Legate insieme i gambi con la rafia (€ 13,00 su Amazon) e appendete i mazzi a testa in giù ad uno stendibiancheria. Assicurati che la rafia non sia legata troppo stretta per evitare punti di pressione. I mazzi di fiori dovrebbero essere appesi in un luogo ventilato e asciutto in modo che il processo di essiccazione non venga disturbato.
In alternativa, puoi mettere gli steli tagliati in un vaso che riempirai con una parte di glicerina e due parti di acqua. Gli steli assorbono la miscela in modo che la glicerina si depositi nelle parti della pianta. L'acqua evapora e gli steli si seccano. La glicerina rimanente assicura che steli, foglie e fiori rimangano flessibili e non si sbriciolino.
Buono a sapersi:
- La completa essiccazione si riconosce dal fruscio dei fiori
- La lacca allunga la vita dei bouquet
- Il colore dei fiori viene mantenuto facendoli essiccare in una stanza buia
Spezie secche
Puoi accumulare una scorta di spezie secche attraverso un'essiccazione delicata. Tagliare le parti della pianta con un coltello affilato in modo che non vengano distrutte e gli oli essenziali siano preservati. Nel pomeriggio raccogliere le foglie ed i fiori e disporli singolarmente su un piatto rivestito di carta da cucina. Questo verrà posto in un luogo caldo e arioso per le prossime due settimane. Dopo l'essiccazione, le parti della pianta vengono conservate in un contenitore buio e chiudibile a chiave.
Asciugatura più rapida
Con l'aiuto del gel di silice, puoi essiccare le parti della pianta di salvia ananas entro una settimana. Metti le perline sul fondo di un barattolo e stendi sopra le foglie e i fiori raccolti. Coprire le parti della pianta con le perle di gel e chiudere il contenitore. Le palline sono innocue per la salute e assorbono l'umidità.
