In autunno la quercia dimostra in modo impressionante la sua reputazione di re della foresta. Ora miriadi di ghiande cadono a terra. Questo risveglia la passione per il collezionismo nelle persone e negli animali. Ti invitiamo ad esplorare i molteplici usi diversi delle ghiande. Le domande sui frutti croccanti degli alberi con i cappellini sbarazzini troveranno qui una risposta fondata.
Si possono mangiare le ghiande?
Le ghiande sono velenose e commestibili allo stesso tempo. Contrariamente alla credenza popolare, le ghiande non contengono acido cianidrico. Tuttavia, una percentuale significativa di tannini tossici, in particolare di acido tannico, causa sintomi gravi dopo aver mangiato ghiande crude. In cambio, le ghiande sono ricche di vitamine e minerali sani. I nostri nonni ne apprezzavano l' alto valore nutritivo durante gli anni della fame dopo le guerre e gli scarsi raccolti. 100 grammi di ghiande contengono ben 387 calorie, 40,75 grammi di carboidrati e 23,86 grammi di grassi.
Il pane di ghiande, la pasta di ghiande e il caffè di ghiande hanno aiutato i nostri antenati a superare i momenti difficili con il loro gusto aromatico e di nocciola. Per innumerevoli bambini la farina di ghiande rappresentava l’ultimo baluardo prima della fame. Il cibo naturale è stato dimenticato per molto tempo e ora sta vivendo una rinascita.
Rendere commestibili le ghiande: come funziona?
I vermi nelle ghiande rendono essenzialmente il frutto immangiabile. Per prima cosa controlla le ghiande raccolte o acquistate per l'eventuale infestazione da vermi. Una chiara indicazione sono i piccoli fori praticati nel guscio. Riempi tutte le ghiande rimanenti in un secchio con acqua. Tutto ciò che galleggia sulla superficie dell'acqua viene considerato tarlato. Come rendere commestibili le ghiande rimanenti:
- Disponi le ghiande su una teglia
- infornare a 150° per 20 minuti
- Sbuccia le ghiande tostate e mettile in un sacchetto di stoffa o in una rete per il bucato
- Immergere la borsa in un secchio d'acqua per 4 giorni
- Cambia l'acqua ogni giorno finché non rimane limpida
- Ghiande detossificate essiccate in forno a 100° su teglia
- Dopo l'essiccazione, macinare finemente in un tritacarne, in un macinacaffè o in un frullatore
Il trattamento passo dopo passo di tostatura, sbucciatura, irrigazione ed essiccazione rimuove i tannini tossici dalle ghiande. Se effettivamente macini tutte le noci dopo l'essiccazione è una decisione personale. Regala ai tuoi cari ghiande tostate come spuntino sano in un'atmosfera accogliente.
Eichelmehl
Ricette per pane di ghiande e caffè di ghiande
Puoi preparare una varietà di piatti con la farina di ghiande finita, come pasta o pane. Possiedi anche l'ingrediente base del leggendario caffè Eichel, noto anche come Muckefuck. Le due ricette del pane di ghiande e del caffè di ghiande potrebbero ispirare la vostra fantasia culinaria:
Pane di ghiande – ingredienti e preparazione
- 500 g di farina di ghiande
- 500 g di farina integrale, a scelta farina di segale o di farro
- 25 g di lievito
- 750 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaio di burro morbido o olio
Mescolare la farina e il sale. Sciogliere il lievito nell'acqua e incorporarlo. Aggiungi burro o olio. Mescolare in acqua tiepida fino a formare un impasto soffice e sciolto. Mettete l’impasto in una ciotola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per 2 ore. Riprendere l'impasto lievitato e dargli la forma di una lunga pagnotta. Preriscaldare il forno a 220° calore superiore e inferiore. Disporre l'impasto su una teglia infarinata e posizionarlo nella griglia centrale. Dopo 30 minuti abbassare la temperatura a 190°. Fate una prova di cottura ogni 30 minuti: inserite un bastoncino di legno e continuate la cottura finché l'impasto non aderisce. Un bastoncino asciutto segnala la fine del tempo di cottura.
Caffè di ghianda – ingredienti e preparazione
Il caffè di ghianda non contiene caffeina
- per tazza di Muckefuck: una ciotola di farina di ghiande
- Filtro per caffè con carta da filtro
- Zucchero, cannella e latte a piacere
Se hai trasformato le ghiande in farina, la preparazione non è diversa dal tradizionale caffè in grani. Far bollire l'acqua finché non bolle. Versare due cucchiaini colmi di farina di ghiande nel sacchetto filtro e versarvi sopra lentamente l'acqua calda. Aggiungi zucchero, cannella e latte per dare al caffè di ghiande un tocco speciale. Il risultato è una bevanda calda aromatica che favorisce la digestione e abbassa la pressione sanguigna.
Che aspetto hanno le ghiande?
Diverse specie e varietà di quercia prosperano nelle foreste, nei parchi e nei giardini e possono essere facilmente distinte dalle loro ghiande. Le più diffuse sono la farnia e la quercia autoctona, nonché la quercia rossa americana. In autunno, su questi alberi pendono ghiande a forma di uovo con guscio marrone e lunghe da 2 a 3 cm. È caratterizzato da una coppa di frutto che ricopre fino a un terzo di ciascuna ghianda mentre è ancora verde e acerba. Le ghiande mature e marroni cadono a terra insieme ai loro calici di frutta o vengono rilasciate prima dal calice. Puoi vedere immagini significative di ghiande di diverse varietà di quercia su Wikipedia o sul portale degli alberi.
Quando maturano le ghiande?
In autunno c'è molta attività intorno alle querce perché i frutti sono maturi in questo periodo dell'anno. Da settembre in poi cadono a terra frotte di ghiande marroni. Durante il periodo di maturazione le noci dal guscio liscio sono verdi e parzialmente circondate da un calice di frutto. Finché le ghiande sono appese all’albero, non sono mature. La schiena curva è inevitabile se vuoi raccogliere ghiande completamente mature.
Il momento migliore per raccogliere dipende da cosa intendi fare con le ghiande. Per il fai da te e la decorazione, una quercia regala i frutti più belli in autunno, quando i gusci sono a contatto con il terreno umido solo per breve tempo. Se utilizzate le ghiande per preparare piatti aromatici o corroboranti chiacchiere, la fine dell'inverno e l'inizio della primavera sono la stagione ideale. A quel punto, la neve e la pioggia hanno lavato naturalmente la maggior parte dei tannini e reso le ghiande commestibili.
Cosa puoi fare con le ghiande?
Quando le giornate diventano più fresche e la vita familiare si sposta nel caldo della casa, le ghiande sono mature. Ciò rende le pratiche noci marroni il materiale ideale per idee artigianali e fantasiose decorazioni naturali. I bambini e gli adulti amanti dell'artigianato apprezzano molto il guscio liscio delle ghiande, che può essere meravigliosamente dipinto. La tabella seguente vorrebbe ispirarti con una gamma colorata di suggerimenti creativi su cosa puoi fare con le ghiande:
| Ghiande | Suggerimenti |
|---|---|
| colore | con colori acrilici |
| attaccato | con lana colorata o bianca |
| crea figure divertenti | con castagne, pigne, fiammiferi |
| disporre | come decorazione in una ciotola autunnale con una candela |
| uncinetto | ghiande realistiche realizzate all'uncinetto in lana |
| dipinto | dipingi da pagine da colorare o a mano libera |
| allineamento | Crea una ghirlanda autunnale con lo spago |
| Dipingere coppe di frutta con ghiande | Dipingi coppe di frutta in modo colorato |
| felicità | Crea delle palline di feltro utilizzando una coppa di ghianda come cappello |
Nessuna idea creativa: cosa fare?
Non sono solo i bambini a divertirsi con le ghiande
Creare figure con le ghiande è un grande divertimento per tutta la famiglia. Se le idee creative non ti vengono, dai un'occhiata ai social network. Youtube, Instagram o Pinterest sono pieni di varianti creative e istruzioni per tutte le età.
La popolare rivista Landlust ha dedicato un intero numero ai gioielli con ghiande nel 2010, comprese le istruzioni per lavorare le ghiande all'uncinetto. Disegni da colorare gratuiti per bambini sul tema delle ghiande si possono trovare in molti posti online. Ad esempio, i modelli adatti ai bambini possono essere scaricati da gratis-malvorlagen.de.
Cosa puoi fare con le ghiande?
Le ghiande in abbondanza risvegliano la passione per il collezionismo e sollevano la questione di cosa si può fare con i frutti sferici. Invece di lasciare marcire le preziose noci sul terreno, esiste un'ampia gamma di opzioni sensate per un utilizzo utile. L'elenco seguente vorrebbe ispirarti a beneficiare della ricchezza di una quercia:
- pianta in un vaso con terriccio, lascia che germogli e cresca un albero da esso (vedi istruzioni sotto)
- trasformare in farina per pane, dolci o pasta, noci tostate, Muckefuck
- raccogliere e donare alla scuola dell'infanzia e alle scuole elementari come materiale artigianale
- Dallo a Haribo in ottobre in cambio di orsetti gommosi
- raccogliere e vendere a guardie forestali, zoo o parchi animali come cibo per cervi, cervi e martore
- Lascialo asciugare e drappeggialo come una decorazione naturale con castagne, pigne e foglie colorate
Seminare da soli le ghiande nella foresta non è ovviamente un'opzione. L'uso delle ghiande come semi è soggetto alla legge sui materiali riproduttivi forestali. Per garantire che le querce seminate contengano il giusto materiale genetico, nei boschi e nei parchi pubblici possono essere seminati solo semi provenienti da ceppi certificati.
Suggerimento
Le ghiande contro i tarli sono un popolare rimedio casalingo per rimuovere i vermi dai singoli mobili. A questo scopo vengono distribuite tutt'intorno numerose ghiande. Colpire, sbattere e scuotere regolarmente rende la vita un inferno per i parassiti del legno. In cerca di esilio, i tarli si trasferiscono nelle ghiande e possono essere eliminati.
Quali animali mangiano le ghiande?
Quando in autunno le ghiande mature cadono a terra, per molti animali della foresta inizia un periodo di abbondanza. Le ghiande sono ormai obsolete da tempo come alimento base per l'uomo in caso di emergenza o come alimento da ingrasso per i maiali domestici, e da settembre in poi gli animali selvatici possono trarne pieno vantaggio. Per alcuni residenti stabili, le ghiande aggiungono un po’ di varietà al menu. La tabella seguente riassume quali animali amano mangiare le noci croccanti di una quercia:
| Animali della foresta | Animali da stalla |
|---|---|
| Cervo | Maiale domestico |
| Cervo | Capra |
| Cinghiale | Coniglio |
| Scoiattolo | Topi |
| Tasso | Criceto |
| Coniglio | Cavallo |
| Topo della foresta | |
| Martora, martora | |
| Jay | |
| Picchio rosso maggiore |
Per tutti gli animali domestici, le ghiande come cibo sono un'arma a doppio taglio. In piccole quantità, i frutti si rivelano una sana aggiunta al menu. Ciò vale anche per lo stomaco sensibile di cavalli o criceti. Un consumo eccessivo, tuttavia, provoca sintomi di avvelenamento, come coliche, diarrea o vomito. Acquistare ghiande come mangime per animali da stalla ha senso solo in singoli casi. Un'eccezione si applica alle razze suine ingrassate per ottenere pregiati prosciutti di quercia e che tollerano bene le ghiande e i mangimi. Un ottimo esempio è la razza suina iberica, alimentata quasi esclusivamente con ghiande. Il prosciutto spagnolo delizia i buongustai di tutto il mondo con la sua struttura rosa, fibrosa e il gusto inconfondibile.
Il miglior prosciutto cresce sulle querce.
Le querce crescono dalle ghiande: come funziona?
Le ghiande germinano molto lentamente. Di conseguenza, far crescere un albero dalle ghiande è un’impresa che richiede tempo. Il progetto vale comunque la pena perché una quercia può crescere fino a 1.000 anni e parla per molte generazioni dell'ambizioso giardiniere che lo ha creato. Essendo germinatori a freddo, i semi devono prima completare una fase fredda, detta stratificazione. Solo allora si risveglia la volontà di germinare per una coltivazione di successo. Le seguenti istruzioni spiegano come far crescere un magnifico albero dalle ghiande:
La crescita di una nuova quercia è un'esperienza speciale
Raccogli, controlla, stratifica
A causa dell'elevata percentuale di fallimento, superiore al 50%, consigliamo di raccogliere un numero maggiore di ghiande e di sottoporle a stratificazione.
- periodo migliore per il ritiro: settembre e ottobre
- Rimuovi le ghiande marroni con il guscio integro dal bicchiere della frutta
- riempi un sacchetto con sabbia umida o segatura
- Conservare nello scomparto verdure del frigorifero a una temperatura compresa tra 0° e 4°C per 6-8 settimane
- controlla regolarmente il leggero contenuto di umidità e i primi segni di germinazione
Semina e coltivazione
Indipendentemente dal fatto che una ghianda germini o meno, la semina può essere effettuata dopo 6-8 settimane di stratificazione nei seguenti passaggi:
- Riempi vasi da coltivazione da 10 cm con terriccio per semi o cocco
- pianta una ghianda in ogni vaso con la radichetta o l'estremità più stretta rivolta verso il basso nel substrato
- Setacciare finemente i semi con la terra, premere leggermente e innaffiare
- mantienilo costantemente leggermente umido in un posto vicino al finestrino, luminoso e non completamente soleggiato
- pianta in aiuola ad un' altezza di almeno 20 cm in un luogo luminoso e protetto dal vento
Le possibilità di successo aumentano notevolmente se cerchi le ghiande germogliate nella foresta in primavera. Questi esemplari hanno naturalmente completato la fase fredda e dimostrano la loro volontà di germinare con le prime foglie. Scava una piantina e piantala in un terreno magro, sciolto e privo di torba con il piccolo fittone rivolto verso il basso.
Excursus
Tante ghiande come previsioni per l'inverno?
Nel calendario centenario si legge che molte ghiande prevedono molta neve per l'inverno secondo la regola del contadino. Di conseguenza, in previsione di un inverno rigido, gli scoiattoli dovrebbero accumulare grandi scorte di cibo, che Madre Natura fornisce in quantità sufficienti. Questa saggezza poggia su un terreno instabile per diverse ragioni. Gli scoiattoli non hanno capacità di chiaroveggenza e non possono prevedere il tempo con due mesi di anticipo. Inoltre, il numero dei fiori dell’anno precedente determina quante ghiande ci saranno da raccogliere quest’autunno. Non da ultimo, una quercia deve superare indenne la primavera, perché le gelate tardive di maggio distruggono gran parte dei fiori.
Domande frequenti
Le ghiande sono noci?
Cosa sono in re altà le ghiande? Questa domanda non attraversa la mente solo dei bambini durante una passeggiata autunnale nel bosco. In effetti, le ghiande sono noci, più precisamente frutti di noci. Un pericarpo legnoso racchiude solitamente un singolo seme. Solo quando il guscio attorno al singolo seme si è completamente indurito, cade a terra come frutto sigillante. Di conseguenza, le ghiande giocano nella stessa lega di noci ben note come nocciole e noci.
Quando cadono le ghiande?
In condizioni normali, le ghiande mature cadono a terra da settembre in poi. Quando inizia esattamente la caduta dei semi dipende in gran parte dal tempo dell'anno in questione. Nelle regioni miti, la fetta di quercia viene ricoperta di ghiande mature dall'inizio di settembre. Nel freddo nord, gli amanti delle ghiande di solito devono aspettare fino alla fine di settembre prima che cadano i primi frutti marroni.
Le capre possono mangiare le ghiande?
L'alimentazione grossolana è essenziale per una buona funzione del rumine nel robusto stomaco della capra. Le parti legnose delle piante sono quindi una componente importante di una dieta sana. Ciò include anche le ghiande mature. I tannini in esso contenuti vengono facilmente lavorati dal versatile stomaco ruminante di una capra. Si possono nutrire solo ghiande marroni e mature, poiché i frutti verdi possono essere velenosi. Tuttavia, le quantità consumate dovrebbero essere limitate a causa dell' alto contenuto di calorie e carboidrati, in modo che gli animali non ingrassino.
Il nostro cane mangia ghiande. L'animale può essere avvelenato?
Hai ragione ad avere paura, perché grandi quantità di ghiande mangiate possono provocare avvelenamenti. Le ghiande contengono un' alta concentrazione di tannino. Questo tannino può causare dolore addominale, diarrea, vomito e persino insufficienza renale nei cani. Se il tuo animale domestico mangia una o due ghiande mentre cammina nel bosco, non c'è motivo di farsi prendere dal panico. I cani di piccola taglia non dovrebbero mangiare più di cinque ghiande. A parte il tannino tossico, c'è il rischio di ostruzione intestinale se vengono ingerite noci non masticate.
Gli scoiattoli mangiano le ghiande?
Le ghiande non sono in cima al menu di Scoiattolo. Le sostanze amare che contiene rovinano l'appetito dei pelosi arrampicatori. Gli scoiattoli preferiscono mangiare faggiole, nocciole, castagne e frutti di bosco. Anche se il piccolo stomaco brontola forte, le ghiande vengono comunque mangiate. Gli scoiattoli utilizzano frutti che giacciono a terra da molto tempo, in modo che la pioggia abbia lavato via gran parte delle sostanze amare.
Devo rimuovere le ghiande dal prato in autunno e compostarle?
Il prato coperto di ghiande non è nulla di cui preoccuparsi. Le noci non possono causare danni permanenti all'area verde. Naturalmente non si può escludere che l'anno prossimo in alcuni punti spuntino piantine di alberi vivaci. È quindi opportuno rimuovere le ghiande dal prato in autunno. Puoi semplicemente raccogliere piccole quantità a mano. Puoi aspirare facilmente uno spesso tappeto di ghiande con un aspirafoglie o uno speciale raccoglitore di ghiande. Le ghiande non sono adatte al compostaggio. Puoi dare quantità maggiori al guardaboschi locale come ricco cibo invernale per i cervi.
Suggerimento
Con una rete a maglie fitte puoi raccogliere ghiande di prima qualità. La rete di raccolta, stesa per tempo sotto l'albero, impedisce il contatto diretto con il terreno con foglie e ghiande marce dell'anno precedente. Il terreno viene preventivamente ripulito da vecchi rami, pietre e foglie. Dopo che i semi sono caduti, la rete viene tirata giù il più rapidamente possibile in modo che meno foglie bagnate e detriti cadano sulle preziose ghiande.
