Non solo molte persone che soffrono di intolleranza al glutine hanno scoperto il grano saraceno. È interessante anche per molti altri intenditori attenti alla salute, e non solo quando riscaldato. Anche se è crudo, non è da disprezzare.
Come si può mangiare il grano saraceno crudo?
Il grano saraceno può essere consumatopuro, ma anche dopoammollo,germinazione,flakesopureeingI più sani sono i germogli di grano saraceno, pronti da mangiare dopo soli due o tre giorni. Il grano saraceno ammollato e i fiocchi di grano saraceno sono adatti ad esempio per yogurt, porridge e muesli.
Si può mangiare il grano saraceno crudo?
Il grano saraceno ècommestibile crudo Non contiene sostanze nocive che vengono distrutte solo dal riscaldamento, ma è anche digeribile crudo. Il grano saraceno va però sbucciato, perché il suo guscio duro dà fastidio quando viene mangiato e ha un effetto fototossico a causa della fagopirina che contiene.
Che sapore ha il grano saraceno crudo?
Quando è crudo, il grano saraceno ha un saporeleggermente dolcea causa dell'amido che contiene. Ha anche una sottile componentenocciola, che, tuttavia, si esprime ancora meglio se riscaldata e soprattutto se arrostita.
Si possono mangiare tutte le parti del grano saraceno?
Non tutte le parti vegetali del grano saraceno dovrebbero essere consumate crude. A questo scopo utilizzare solo semi disponibili anche in commercio. Le foglie di questa pianta sono meno appetitose. Se coltivi tu stesso il grano saraceno, in teoria potresti raccoglierne i fiori e usarli per decorare le insalate.
Il grano saraceno crudo è più sano?
Il grano saraceno è più salutare se consumato crudo rispetto a quando è stato riscaldato. Quando riscaldato, alcune delle vitamine sensibili al calore vengono perse. Inoltre minerali come magnesio, calcio e potassio nonché oligoelementi come fosforo e zinco possono essere eliminati durante la cottura e passare nell'acqua di cottura. Ma sia crudo che riscaldato, il grano saraceno rimane una fantastica alternativa ai cereali.
Qual è il modo più sano di mangiare il grano saraceno crudo?
Il modo più ricco di nutrienti e quindi più sano è lasciare germogliare il grano saraceno e mangiare questi germogli crudi, ad esempio in un'insalata. Tutto quello che devi fare è mettere i semi di grano saraceno in un barattolo per la germinazione, coprirlo brevemente con acqua, versare l'acqua e sciacquare con acqua due volte al giorno per due o tre giorni.
Quale alternativa esiste alla germinazione del grano saraceno?
Oltre a far germogliare il grano saraceno, puoi usare questo pseudo-cereale anche perspremere i fiocchie poi aggiungerlo al muesli o al porridge. Puoi anche prepararesemole crude. Ecco come funziona:
- Mettere a bagno il grano saraceno in acqua per tutta la notte
- sciacquare il giorno dopo e versare l'acqua
- purea con acqua o latte vegetale
- se applicabile Aggiungi altri ingredienti come vaniglia, cannella, noci tritate e frutta
Come fa il grano saraceno crudo a diventare croccante?
Se lasci prima germogliare la pianta del poligono senza glutinegerminae poi fai seccare le piantine, otterrai un croccante dolcetto da spuntino in viaggio, ad esempio, per yogurt o muesli.
Suggerimento
Correre correttamente il grano saraceno: un piccolo consiglio da esperto
Se il grano saraceno rimane immerso nell'acqua per troppo tempo (più di 10 minuti), avrà più difficoltà a germinare. I semi formano poi uno strato protettivo viscido che li rende più difficili da lavare (simile ai semi di lino, al crescione, alla rucola e alla senape). Ciò rende anche il grano saraceno in germinazione più suscettibile alla muffa. È assolutamente sufficiente coprire brevemente i semi di grano saraceno con acqua e versare l'acqua.
