Il cavolo bianco non può essere conservato solo sotto forma di crauti. Il cavolo cappuccio cotto è la base di tante deliziose ricette, ma può anche essere trasformato in insalata. Anche l'inscatolamento è relativamente semplice e veloce.
Come conservare il cavolo cappuccio?
Conservare il cavolo cappuccio bianco è facile: tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, unirlo alle cipolle e alle spezie, versare nei barattoli e cuocere nella conserva automatica a 98 gradi per 90 minuti oppure in forno a 180 gradi. Quindi conservare in un luogo fresco e buio.
Utenti necessari
Oltre al forno con leccarda o alla macchina per la conservazione, servono bicchieri adatti:
- Barattoli classici in vetro con coperchio in vetro, anello in gomma e clip in metallo.
- Recipienti con coperchio a vite. Se vuoi riutilizzare i bicchieri usati, assicurati che il sigillo sia intatto.
Puoi anche usare barattoli con coperchio, anelli di gomma e staffe metalliche. Questi però hanno lo svantaggio che il controllo del vuoto non è affidabile.
Ingredienti
- 1 cavolo bianco grande
- 500 g di cipolla
- 500 ml di aceto di vino bianco
- 250 ml di olio di colza
- Sale, pepe, cumino e zucchero a piacere
Preparazione
- Elimina la puzza del cavolo bianco.
- Pialla a strisce.
- Sbucciare le cipolle, dividerle a metà e tagliarle a listarelle.
- Mettere il cavolo bianco, la cipolla e le spezie in una ciotola capiente e impastare energicamente. Il cavolo deve risultare morbido e il succo deve fuoriuscire.
- Assaggia ancora.
- Riempi le verdure nei bicchieri. Dovrebbe esserci un bordo largo due centimetri in alto.
- Metti il coperchio.
Inscatolare nel distributore automatico
- Posiziona i barattoli sulla griglia dell'inscatolatore. Non possono toccarsi tra loro.
- Versare l'acqua finché i contenitori non sono pieni almeno per metà.
- Lattina a 98 gradi per 90 minuti.
- Rimuovere con l'apposita leva per bicchieri, posizionare su un canovaccio e lasciare raffreddare.
- Controlla se in tutti i bicchieri si è formato il vuoto.
- Etichetta, conserva in un luogo fresco e buio.
Conservare in forno
- Disporre gli alimenti nella leccarda e aggiungere 2 centimetri di acqua.
- Inserisci il tubo sulla guida inferiore e scaldalo a 180 gradi.
- Appena compaiono delle piccole bollicine nei vasetti, spegni e lascia il cavolo cappuccio in forno per altri 30 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare su un canovaccio.
- Controllare se si è formato il vuoto in tutti i recipienti.
- Etichetta, conserva in un luogo fresco e buio.
Suggerimento
Con la bollitura il cavolo è già cotto e necessita solo di essere scaldato brevemente e condito prima del consumo.
