I mirtilli rossi, spessi circa uno o due centimetri, sono dei veri tuttofare. Possono essere cucinati e utilizzati in molti modi diversi e qui ti presentiamo alcune delle migliori ricette.
Come conservare i mirtilli rossi?
I mirtilli rossi possono essere cucinati in marmellata, salsa o gelatina. Per la conservazione servono mirtilli rossi freschi, zucchero conservante o zucchero, acqua e, se necessario, succo di limone o arancia. Lessare i mirtilli rossi con gli ingredienti e versare il composto cotto nei barattoli preparati.
Ricetta base per la classica marmellata di mirtilli rossi
- 500 grammi di mirtilli rossi completamente maturi
- 250 grammi di zucchero conservante 2:1
- da tre a quattro vasetti di marmellata preparati
Lavare accuratamente i mirtilli rossi e mescolarli in una pentola con lo zucchero conservante. Portare a ebollizione la miscela e lasciarla cuocere a fuoco lento per diversi minuti finché la miscela non gelifica. Quindi versare immediatamente nei barattoli preparati e chiudere ermeticamente il coperchio. Potete variare la ricetta base a vostro piacimento e aggiungere altra frutta e/o alcol. La marmellata di mirtilli rossi è molto gustosa anche abbinata a pere, cannella e amaretto, con mele dolci o in una marmellata multifrutta.
Salsa di mirtilli rossi per piatti salati
Simile alla marmellata, puoi preparare anche una salsa di mirtilli rossi che si sposa particolarmente bene con piatti saporiti a base di selvaggina o formaggi. A questo proposito, puoi usare il mirtillo rosso in modo simile ai mirtilli rossi; dopo tutto, la famiglia dell'erica è in re altà imparentata tra loro.
500 grammi di mirtilli rossi freschi
250 grammi di zucchero
300 ml di acquaSucco di un limone
Mettere i frutti di bosco con l'acqua in una pentola capiente e lasciare sobbollire il composto. Dopo circa 10 minuti aggiungete il succo di limone. Solo ora lo zucchero entra nella pentola. Lasciate cuocere il composto per circa cinque minuti, mescolando continuamente. Quindi riempiteli nei barattoli twist-off già preparati. A proposito, potete preparare la salsa anche con 350 ml di succo d'arancia al posto di acqua e limone. Ci stanno benissimo anche della buccia d'arancia grattugiata e una stecca di cannella. Questa variante ha un sapore fantastico anche come composta.
Ricetta base della gelatina di mirtilli rossi
600 grammi di mirtilli rossi freschi e lavati
900 ml di acqua1000 grammi di zucchero
Prima di preparare la gelatina, devi procurarti il succo di mirtillo rosso: per fare questo, metti le bacche nell'acqua e cuoci il composto per circa 15-20 minuti. I mirtilli ora dovrebbero essere molto morbidi. Prendi una grande garza, piegala una volta e appendila in una pentola capiente. Mettete i frutti di bosco cotti nel canovaccio e lasciateli scolare per circa 12 ore. Potete quindi mescolare il succo dei frutti di bosco e lo zucchero, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Ora riempite la gelatina ancora calda nei vasetti precedentemente preparati e chiudeteli ermeticamente.
Suggerimenti e trucchi
La prossima volta che prepari l'arrosto della domenica e prepari la salsa, aggiungi due cucchiai di gelatina di mirtilli rossi: è ottima con quasi tutti i piatti di carne!
