Le castagne arrostite sul fuoco sono una prelibatezza da non perdere quando si visita il mercatino di Natale. Le castagne si sposano bene anche con molti piatti invernali salati o dolci. Con la bollitura è possibile conservare il frutto, che si conserva fresco solo per un tempo limitato, per un anno intero.
Come conservare le castagne?
Per conservare con successo le castagne, sono necessari barattoli per conserva sterilizzati e una pentola o un forno. Preparate le castagne sbucciate e decidete tra la conserva dolce o quella neutra. Per la conserva dolce utilizzare zucchero e succo di limone, per la conserva neutra utilizzare solo acqua.
Utenti necessari
La cosa più importante durante la conservazione sono i vasetti, che devono essere sterilizzati prima in acqua bollente per 10 minuti. Può essere utilizzato:
- Vasi twist-off con sigillo intatto,
- Barattoli per conserve con coperchio in vetro, anello in gomma e clip in metallo,
- Vasi in cui il coperchio con anello in gomma è collegato direttamente al barattolo tramite una staffa metallica. Questi però hanno lo svantaggio che non è possibile verificare se si è effettivamente formato il vuoto.
Puoi cuocere le castagne nel modo classico in pentola o al forno.
Preparare le castagne
- Lavate bene le castagne con la buccia.
- Utilizzando una pinza per castagne o un coltello affilato, pratica dei tagli a forma di croce sul lato curvo.
- Assicuratevi che anche la membrana pelosa sia graffiata, altrimenti non si staccherà più tardi dalla polpa.
- Versare l'acqua in una pentola e cuocere le castagne per 6 minuti finché non iniziano a bollire.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 220 gradi e disponete le castagne bagnate su una teglia.
- Cuocere a 220 gradi per 30 minuti.
- Agitare di tanto in tanto e cospargere con acqua.
- Lascia raffreddare e sbuccia.
Castagne dolci conservate
Ingredienti:
- 1 kg di castagne
- 125 ml di acqua
- 2 limoni
- 750 g di zucchero
Preparazione:
- Spremi i limoni e aggiungi il succo all'acqua.
- Portare a bollore e sbollentare brevemente le castagne.
- Togliete le castagne con una schiumarola e fate scendere lo zucchero nell'acqua.
- Portare a ebollizione mescolando finché tutti i cristalli non si saranno sciolti.
- Riempi i barattoli di castagne e versaci sopra lo sciroppo.
- Posizionare sulla griglia della pentola da conserva e cuocere per 30 minuti a 100 gradi.
Castagne conservate in modo neutro
Versate le castagne preparate nei barattoli e aggiungete due cucchiai di acqua. Chiudere bene e lasciare in ammollo ad alta temperatura per 1,5 ore.
Suggerimento
Per verificare la freschezza delle castagne, metterle in acqua tiepida. Se il frutto affonda a terra, è di buona qualità e privo di vermi. Tuttavia, se lievita, non dovresti più usare la castagna.
