L'inscatolamento ti consente di conservare la frutta e fare spuntini con la frutta del giardino durante i mesi invernali. Anche la composta fatta in casa è sostenibile: una volta acquistati i barattoli di vetro ecologici, potrete riutilizzarli ancora e ancora e risparmiare molti rifiuti di imballaggio. Inoltre, conservare è molto facile e divertente grazie alle nostre istruzioni dettagliate.
Come puoi preparare la composta?
Per preparare la composta, versare la frutta fresca e pulita in barattoli sterili, versarvi sopra lo sciroppo di zucchero, chiudere i barattoli e scaldarli nella pentola di conservazione o nel forno. Questo crea un vuoto che preserva la composta. Conservare in un luogo fresco e buio.
Conservare è una tradizione
I termini “bollire” e “conservare” sono spesso usati in modo intercambiabile, il che non è corretto. Durante la conservazione, il cibo, come la marmellata, viene prima bollito e poi riempito caldo in barattoli sterili ermetici.
Wicking risale alla tecnica inventata da Johann Weck più di cento anni fa. La frutta fresca viene posta in barattoli sterilizzati sigillati con coperchio, anello in gomma e clip metallica e riscaldata. Mentre la frutta si trasforma in una deliziosa composta, l'aria nel bicchiere si espande e fuoriesce. Quando si raffredda, viene creato un vuoto in modo che nessun altro germe possa penetrare negli alimenti.
Cosa serve per conservare?
Per questo tipo di conservazione non serve molto oltre alla frutta fresca:
- Se la fai spesso, vale la pena acquistare barattoli con coperchio in vetro, anello in gomma e clip. Puoi usarli per conservare la frutta nella pentola o nel forno.
- In alternativa potete utilizzare barattoli con coperchio a vite. Questi devono essere resistenti al calore e avere una guarnizione intatta.
Sterilizzare i contenitori in acqua calda per dieci minuti. Questo è importante perché non dovrebbero essere rimasti microrganismi non appena si versa la frutta.
Ricetta base per la composta bollita
Per 2 litri di confettura, che corrisponde alla capacità di quattro vasetti da 500 ml ciascuno, occorrono:
- 1 kg di frutta fresca e pulita. Le aree danneggiate devono essere tagliate generosamente. Taglia la frutta, come le pere, a pezzetti.
- 1 l acqua
- 125 – 400 g di zucchero. Adatta il contenuto di zucchero alla dolcezza naturale della frutta e al tuo gusto personale.
Composta di cottura in pentola
- Versare la frutta nei bicchieri. Dovrebbe esserci un bordo largo tre centimetri in alto.
- Versate l'acqua in un pentolino e aggiungete lo zucchero.
- Portare a ebollizione una volta mescolando.
- Versare lo sciroppo sulla frutta in modo che sia completamente ricoperta.
- Posiziona la griglia nella pentola e posiziona gli alimenti al suo interno in modo che non si tocchino.
- Versare l'acqua, i bicchieri devono essere a bagnomaria per tre quarti.
- Chiudere la pentola, portare ad ebollizione e scaldare la composta secondo le indicazioni del produttore.
- Togli i bicchieri e lasciali raffreddare.
- Controlla che tutti i coperchi siano chiusi,
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Cottura della composta al forno
- Riempi i vasetti come descritto e chiudi bene.
- Mettere in una leccarda, i contenitori non devono toccarsi, e versare due centimetri di acqua.
- Posiziona la teglia sulla guida più bassa del tubo.
- A seconda del tipo di frutta, scaldare a 150-175 gradi finché non compaiono le bolle.
- Spegni il forno e lascia i bicchieri nel forno per altri 30 minuti.
- Rimuovi e controlla se si è formato il vuoto.
- Lascia che si raffreddi.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Suggerimento
La cosa più importante quando si conserva la composta, oltre a lavorare in modo pulito, è la qualità della frutta. Dovrebbero essere quanto più freschi, non trattati e intatti possibile.
