Il congelamento è un metodo molto delicato per conservare a lungo gli alimenti. L'aspetto, il gusto e persino il contenuto di vitamine e sostanze nutritive difficilmente cambiano a causa del sonno freddo. Tuttavia, è importante procedere correttamente durante il congelamento.
Come posso congelare correttamente gli alimenti?
Il corretto congelamento degli alimenti si ottiene attraverso un'attenta preparazione, sbollentando le verdure, utilizzando contenitori e sacchetti per congelatore idonei, precongelando frutta e verdura ed etichettando gli alimenti congelati. Ciò preserva il gusto, le vitamine e le sostanze nutritive.
Preparare il cibo
Congelare solo gli alimenti in buone condizioni. Frutta e verdura devono essere preventivamente lavate accuratamente, pulite accuratamente e tagliate a pezzetti.
Sbollentare le verdure
La sbollentatura inattiva gli enzimi propri della cellula e uccide anche i germi che aderiscono al cibo. Pertanto tutte le verdure, ad eccezione degli asparagi, dovrebbero essere sbollentate brevemente prima di congelarle:
- Prepara le verdure come indicato.
- Fai bollire l'acqua in una pentola capiente.
- Mettete le verdure, devono essere completamente coperte dal liquido.
- Sbollentare per due o quattro minuti.
- Poi raffredda con acqua ghiacciata.
Per far sì che le verdure chiare come il cavolfiore mantengano il loro bel colore bianco, aggiungete all'acqua di cottura qualche spremuta di succo di limone. Non condire le verdure sbollentate perché il sapore delle erbe aromatiche potrebbe perdersi o intensificarsi.
Confezione
I contenitori e i sacchetti per il congelatore devono soddisfare determinate condizioni, altrimenti si può verificare una perdita di qualità a causa delle bruciature da congelamento. Gli speciali contenitori in plastica sono facili da pulire e possono essere riutilizzati più e più volte. In questo modo si evitano inutili sprechi.
I vasetti di yogurt e cagliata o le confezioni in cui le verdure vengono vendute al supermercato non soddisfano questi requisiti e non sono adatti al congelamento.
Nota anche questi suggerimenti:
- Per i piatti liquidi lasciare un bordo alto almeno tre centimetri. Questi si espandono quando si congelano. Ciò potrebbe causare il sollevamento del coperchio.
- Riempi gli alimenti solidi il più in alto possibile. Meno aria c'è nel contenitore, minori saranno le perdite di qualità.
- Utilizza i sacchetti, fai uscire bene l'aria e chiudi il sacchetto con una clip.
- Frutta e [olio link u=congelare verdure]Precongela le verdure che vuoi congelare [/link] su un vassoio per tre o quattro ore. Disporre i pezzi sul piatto in modo che non si tocchino tra loro. Ciò significa che il cibo non si congela insieme. Quindi riempire nuovamente e congelare nuovamente.
- Etichetta chiaramente gli alimenti surgelati con una penna impermeabile. Oltre alla data e al contenuto, scrivere sulla confezione anche la quantità. Questo aiuta a tenere traccia.
Suggerimento
Il periodo massimo di conservazione delle verdure va dai sei ai dodici mesi. Dovresti usare la frutta congelata dopo otto-dodici mesi. Carne e pesce durano dai tre ai dodici mesi nel sonno freddo.
