Se in Germania venisse scelta una nuova superstar nel piatto dell'insalata, Rucola avrebbe buone possibilità di conquistare il primo posto. La rucola, originaria della regione mediterranea, non viene utilizzata solo nelle insalate piccanti, ma si sposa benissimo anche con la pizza o la pasta. Prima del consumo, le foglie devono essere lavate accuratamente poiché possono aderire sostanze inquinanti e sporco.
Come si lava correttamente la rucola?
Per lavare correttamente la rucola, per prima cosa scegli le foglie appassite, taglia i gambi, lava le foglie nel lavandino, asciugale, centrifugale in una centrifuga per insalata e raccogli o taglia le foglie grandi in pezzetti.
Passaggio 1: separa la rucola prima di lavarla
- Per prima cosa scegli le foglie gialle, appassite o antiestetiche.
- Taglia i gambi. Questi non possono essere consumati. Contengono molto nitrato, che viene convertito in nitrito dannoso nel corpo.
Passaggio 2: lava la rucola
- Metti l'acqua nel lavandino.
- Inserisci le foglie e muovile delicatamente con le mani.
- La rucola dovrebbe essere relativamente asciutta prima dell'ulteriore lavorazione. Agitare il setaccio alcune volte e poi trasferire le verdure su un canovaccio. Tampona delicatamente le foglie.
- Per eliminare ancora più umidità, puoi far asciugare la rucola in una centrifuga per insalata.
- Cogli o taglia le foglie grandi in piccoli pezzi.
Conservazione e acquisto
- Al momento dell'acquisto, assicurati che le foglie della rucola siano di un verde succoso e non presentino punti appassiti.
- Le foglie piccole hanno un sapore decisamente più delicato di quelle grandi. Sono anche più delicati.
- La rucola appassisce molto rapidamente; dura solo uno o due giorni in frigorifero. Conserva la rucola avvolta in un canovaccio umido nello scomparto delle verdure fino al momento di mangiarla.
La rucola è piuttosto amara
Il sapore amaro della rucola non è per tutti. Se volete smorzare l'aroma potete lavare la rucola in acqua tiepida oppure sbollentarla brevemente.
Suggerimento
Poiché la rucola diventa rapidamente molliccia e perde il suo sapore, dovresti guarnire la pizza e la pasta solo con le foglie tritate dopo la preparazione.
