Si chiama anche coda di volpe ed è arrivata alle nostre latitudini dal Sud America. Essendo uno pseudocereale nutriente, è popolare nella cucina integrale e ha un buon sapore in molte varianti di preparazione. Come lo raccogli?
Come si raccoglie correttamente l'amaranto?
Puoi raccogliere l'amaranto tagliando i gambi dei frutti secchi non appena i chicchi frusciano quando vengono scossi e non sono più vetrosi. Idealmente, si raccoglie tra l'inizio di settembre e la metà di ottobre, dopo un periodo di tempo secco.
Riconoscere la preparazione del raccolto: segnali
I frutti della coda di volpe sono pronti per essere raccolti quando sono essiccati e i chicchi che contengono frusciano quando vengono scossi. È meglio esaminare i singoli chicchi. I chicchi sono ancora vetrosi? Allora non sono ancora del tutto maturi.
Di solito pronto per il raccolto a settembre
A seconda di quando hai seminato il tuo amaranto e quando inizia a fiorire (tra luglio e settembre), il momento corretto per il raccolto varia tra l'inizio di settembre e la metà di ottobre. Nelle regioni fredde i chicchi spesso non maturano completamente. Pertanto, in genere dovresti coltivare l'amaranto solo nelle regioni calde.
Non raccogliere dopo la pioggia
In generale non dovresti mai raccogliere l'amaranto se ha piovuto solo pochi giorni prima. Dovrebbe essere asciutto. Altrimenti avrai difficoltà con la raccolta e l'essiccazione successiva. Marciume e muffa possono anche verificarsi più rapidamente.
Come si raccoglie l'amaranto?
Se hai coltivato solo poche piante per uso personale, non hai bisogno di macchine speciali per raccogliere l'amaranto. Successivamente è sufficiente tagliare i gambi dei frutti completamente maturi. Tuttavia, se hai coltivato più di un ettaro di amaranto, potresti aver bisogno di una mietitrebbia per raccoglierlo. Qui ci sono macchine speciali progettate per la raccolta dell'amaranto.
A quanto ammontano i rendimenti?
Nell'industria odierna sono possibili rese fino a 1.200 kg per ettaro di terreno (grani di amaranto). Ma di solito se ne raccolgono solo circa 700 kg per ettaro. Oltre ai chicchi, è possibile raccogliere anche le singole foglie in una fase precedente. Si possono preparare come gli spinaci.
Asciugare, pulire e conservare dopo il raccolto
Ecco cosa succede dopo la raccolta per uso personale:
- Appendi i frutti o mettili in un sacchetto di stoffa
- lascia asciugare
- trebbiare o battere le spighe
- pulito
- Conservazione: in sacchetti di carta, sacchi di stoffa o in scatole di legno
Suggerimento
Attenzione: l'amarath tende a diffondersi come un'erbaccia se viene raccolta troppo tardi!
