Da metà agosto in poi le patate del tuo orto saranno mature. A seconda della varietà, puoi sempre raccogliere i tuberi freschi dal terreno fino all'autunno. Anche se si riserva solo una piccola area dell'orto per le deliziose patate, di solito ci si ritrova con più di quanto si possa mangiare in breve tempo. Se conservi correttamente le patate, rimarranno fresche per molti mesi.
Come si conservano correttamente le patate?
Per conservare correttamente le patate: dopo la raccolta, lasciare asciugare i tuberi per 24 ore, conservare in una cantina al riparo dal gelo, aerata e asciutta (4-8°C), conservare in una scatola per patate o in una grande scatola di cartone con coperchio senza esposizione alla luce. Le mele dovrebbero essere tenute lontane.
Le patate devono asciugarsi prima di essere conservate
- Non conservare i tuberi direttamente il giorno della raccolta, ma lasciarli essiccare per almeno 24 ore in un luogo ventilato e protetto dalla pioggia.
- Lascia eventuali residui di terra sulla buccia e non lavare mai le patate, altrimenti marciranno più velocemente.
- Distribuisci le patate una accanto all' altra.
- Separare i tuberi danneggiati durante lo scavo per il consumo diretto.
Conservare le patate
Le patate hanno una naturale inibizione della germinazione, che però svanisce entro cinque-nove settimane dal raccolto. È quindi importante che la temperatura nel magazzino non sia troppo alta.
- L'ideale è un seminterrato al riparo dal gelo, ventilato e asciutto, con una temperatura compresa tra i quattro e gli otto gradi.
- Le patate non dovrebbero gelare. A temperature inferiori a 4 gradi, l'amido nei tuberi inizia a degradarsi. Se conservate troppo fresche, le patate cambiano il loro aroma e hanno un sapore dolce.
- Le patate devono essere conservate in un luogo buio. Se esposto alla luce, si forma la solanina tossica e i tuberi diventano verdi. Metteteli quindi in una scatola per patate o in una grande scatola di cartone con coperchio.
In alternativa, puoi conservare le patate in un mucchio di terra che ricoprirai con una rete metallica per proteggerle dai topi. Inoltre si consiglia uno spesso strato di paglia per l'isolamento termico.
Si possono conservare le patate nell'appartamento?
Le patate possono essere conservate anche a lungo in appartamento, purché vi sia una stanza non riscaldata o una dispensa adeguata. È importante conservare le patate in un luogo buio e ventilato.
Non mettere mai le patate vicino alle mele. Questi rilasciano il gas di maturazione dell'etilene, che fa deteriorare rapidamente i deliziosi tuberi.
Le patate con germogli sono commestibili?
I tuberi spesso germinano a lungo entro la primavera. Non importa. Basta staccare i germogli prima di lavare e sbucciare i tuberi.
Suggerimento
Non raccogliere le patate che vuoi conservare troppo presto. Dopo che le parti fuori terra della pianta sono completamente morte, dovresti attendere altre due settimane prima di sollevare i tuberi dal terreno. Durante questo periodo la buccia si rinforza e le patate diventano più resistenti alla putrefazione.
