La rosa canina è un superalimento della natura locale. I frutti della rosa sono apprezzati in cucina per via dei loro ingredienti benefici per la salute. La corretta lavorazione è importante affinché le preziose proprietà possano svilupparsi completamente.
Come macinare correttamente i semi di rosa canina?
Per macinare i semi di rosa canina, essiccare prima i frutti a 40 gradi, ad esempio nel forno o nell'essiccatore per cibi crudi. Quindi ridurre in polvere i pezzetti di rosa canina essiccati con un frullatore ad alte prestazioni come il Vitamix TNC 5200. Fai una pausa ogni due minuti per rinfrescarti.
Ingredienti
La rosa canina contiene alcune sostanze che hanno un effetto positivo sulla salute. Sono apprezzati nella terapia dell'artrosi per i galattolipidi che contengono. Polifenoli, acidi grassi e vitamina C completano il cocktail di nutrienti. La polvere di frutti e semi ha effetti antinfiammatori, antidolorifici e antiossidanti. Poiché sia le vitamine che i galattolipidi sono sensibili al calore, è necessario lavorare il raccolto crudo a una temperatura massima di 40 gradi Celsius.
Quali rose canine sono adatte?
Le rose da giardino sono state allevate per caratteristiche come la capacità di fioritura o il colore dei fiori. Anche se molti di questi alberi sviluppano frutti di rosa canina, sono indietro rispetto alle rose selvatiche quando si tratta di proprietà benefiche per la salute. I loro frutti sono più piccoli, quindi non vale la pena raccoglierli. Raccogli invece dalla natura. La rosa canina autoctona (Rosa canina) cresce nei cespugli, ai margini dei boschi, dei sentieri o delle strade.
Raccolta e lavorazione
Raccogli i finti frutti quando sono maturi. La maturazione dei frutti avviene tardivamente e si estende da ottobre a novembre. Raramente puoi raccogliere i cinorrodi maturi già a settembre. Il grado di maturazione non può essere determinato dal colore, ma tramite una leggera pressatura. Anche gli esemplari immaturi brillano di toni rosso vivo. Sono pronti per essere raccolti quando i frutti sono morbidi.
Essiccazione e macinazione
400 grammi di frutti di rosa producono circa 300 grammi di polpa e 100 grammi di semi. Non è necessario rimuoverli necessariamente dalla carne. Togliete i fiori rimasti dai frutti e tagliateli a metà. Stendere il ricavato su una gratella e asciugarlo a 40 gradi nel forno o nell'essiccatoio per crudi. Quindi macina i pezzi di rosa canina essiccati fino a ridurli in polvere.
Note sui dispositivi:
- i macinacaffè manuali con macine in metallo frantumano il materiale
- I mortai si rivelano ugualmente inadatti
- I frullatori ad alte prestazioni sono una buona scelta
- Vitamix TNC 5200 offre i migliori risultati come vincitore del test Stiftung Warentest
Suggerimento
Il materiale macinato si riscalda rapidamente durante la lavorazione nel mixer. Pertanto, fai una pausa ogni due minuti per rinfrescarti.
