I datteri sono uno spuntino salutare grazie al loro alto contenuto di fibre e ai preziosi ingredienti. Puoi ottenere i frutti freschi da settembre a gennaio. Sfortunatamente, il trattamento è piuttosto delicato e si deteriora rapidamente. I datteri secchi, invece, possono essere consumati per almeno un anno. Puoi scoprire come conservare in casa il “pane del deserto” nel seguente articolo.
Come si possono essiccare i datteri e quanto durano?
Per essiccare i datteri potete essiccarli al sole oppure in forno ad una temperatura di 50-55 gradi per circa 26 ore. I datteri secchi hanno una durata di almeno un anno e devono essere conservati in una scatola permeabile all'aria.
Prepara datteri secchi
L'essiccazione riduce il contenuto di acqua dei frutti, che hanno all'incirca le dimensioni di una prugna, al 20%.
Datteri essiccati al sole
Dopo aver raccolto i datteri maturi, tradizionalmente nei paesi produttori vengono posti a terra ed essiccati al sole. Funziona, purché il tempo sia bello e caldo, anche alle nostre latitudini:
- Lava brevemente i datteri sotto l'acqua corrente.
- Posizionalo su una griglia per torte al sole.
- I frutti vengono essiccati quando presentano una buccia opaca, leggermente rugosa e allo stesso tempo presentano una polpa morbida e cremosa.
Essiccare i datteri nel forno o nell'essiccatore
Se decidi di optare per questa opzione, dovresti assolutamente prestare attenzione alla giusta temperatura. Se fai seccare la frutta a una temperatura troppo elevata, la buccia esterna si solidificherà prima che l'umidità interna possa evaporare.
- I datteri freschi e impeccabili vengono accuratamente lavati.
- Una temperatura compresa tra 50 e 55 gradi è ottimale.
- Il tempo di asciugatura è di circa 26 ore. Dipende dalla dimensione e dallo spessore del frutto. Pertanto controllate sempre se i datteri si sono asciugati sufficientemente.
Quanto durano i datteri secchi?
A causa dell'elevato contenuto di zucchero, la frutta secca dura almeno un anno. Lo zucchero inizia quindi a cristallizzarsi e l'aroma si attenua.
Memorizza correttamente le date
I datteri freschi devono essere conservati in un luogo fresco. In nessun caso dovresti imballare la frutta nella plastica, poiché si rovinerà rapidamente. È meglio conservare la frutta secca in una scatola permeabile all'aria.
Suggerimento
Se i datteri diventano troppo duri e secchi a causa della lunga conservazione, puoi semplicemente immergere i frutti in acqua tiepida o latte. Assorbono il liquido e diventano nuovamente piacevolmente morbidi.
