Il cumino viene spesso confuso con il cumino. Le piante erbacee non solo appartengono a generi diversi, ma vengono utilizzate in modi diversi. Poiché le piante hanno le proprie fasi di maturazione, la raccolta avviene nel primo o nel secondo anno.
Quando è il momento giusto per raccogliere i semi di cumino?
Il momento migliore per raccogliere il cumino è quando il cumino dei prati (Carum carvi) forma i semi tra giugno e agosto o quando il cumino (Cuminum cyminum) sviluppa i frutti in autunno. Foglie e fiori possono essere raccolti prima della fioritura, mentre i semi possono essere raccolti durante i periodi di siccità.
Tempo
Il cumino dei prati (Carum carvi) è una pianta biennale che sviluppa foglie nel primo anno. Nella stagione di crescita successiva, l'erba fiorisce da maggio a luglio. La maturazione dei semi inizia quando i fiori diventano marroni dopo circa 40 giorni e si estende da giugno ad agosto. Il cumino (Cuminum cyminum) è una pianta annuale che fiorisce nello stesso anno di coltivazione e sviluppa i frutti in autunno.
Raccolto
Tutte le parti della pianta del cumino sono commestibili, anche se solitamente vengono utilizzate foglie e semi. La pianta ha proprietà benefiche per la salute ed è adatta per preparare piatti e tisane. Nel caso del cumino, i frutti spezzati vengono utilizzati e trasformati in una polvere fine di spezie.
Fiori di cumino dei prati:
- sono commestibili e hanno un sapore delicato
- sono adatti per decorare i piatti
- raccolto da giugno a luglio
foglie
Carum carvi fornisce un'erba piccante che viene utilizzata come sostituto del prezzemolo o dell'aneto. Questo è pronto per essere raccolto finché la pianta non è ancora in fioritura. Quando si aprono i primi fiori, gli oli essenziali si perdono e il gusto aromatico si riduce. Strappa le singole foglie in modo che l'erba abbia ancora abbastanza fogliame per la fotosintesi.
Semi
I semi di cumino e di cumino dei prati sviluppano capolini che possono essere essiccati in un luogo caldo sul davanzale della finestra. In alternativa, puoi raggruppare i gambi e legarli insieme con lo spago. Questi fasci possono essere appesi a testa in giù per asciugare all'aria. Dopo una settimana, metti un panno sul pavimento o coprilo con un sacchetto di stoffa. In questo modo si catturano i semi che cadono prematuramente.
Il tempo di asciugatura dipende dalla ventilazione e dall'umidità. Se le parti della pianta sono secche, puoi strofinare i semi di cumino dalle capsule con il palmo della mano. Dopo la raccolta, è necessaria un'ulteriore essiccazione prima di poter macinare i semi in polvere.
Suggerimento
Il cumino dei prati sviluppa un lungo fittone. Puoi raccoglierli e cucinarli come verdure.
