Una singola pianta di senape può produrre fino a 25.000 semi. Ma come fai a sapere quando i semi sono pronti per essere raccolti? Scopri di seguito quando e come raccogliere la tua senape e come conservarla e lavorarla al meglio.
Quando e come raccogliere la senape?
Le foglie di senape possono essere raccolte tutto l'anno, mentre i semi di senape grandi come un pisello in baccelli sono pronti per essere raccolti a settembre/ottobre. Se scuoti un baccello e senti un sonaglio, è tempo di raccolto. Tagliare gli steli e separare i semi dai baccelli prima di essiccarli, conservarli o lavorarli.
Raccogliere le foglie di senape
Le foglie di senape possono essere raccolte praticamente tutto l'anno, già poche settimane dopo la semina. È opportuno rimuovere solo le foglie esterne in modo che la pianta di senape possa continuare a crescere e continuare a fornirti deliziose verdure a foglia verde. Le foglie possono essere utilizzate nelle insalate ma anche nelle zuppe o in altri piatti caldi. Conferiscono al cibo un leggero sapore di senape.
Se la senape inizia a fiorire, la raccolta delle foglie deve essere interrotta, perché la formazione dei fiori costa alla pianta di senape molta energia e sostanze nutritive, che rimuove dalle foglie, in modo che perdano il loro valore nutritivo e il loro aroma. Dopo la fioritura, le foglie cominciano a morire e inizia la formazione dei semi. Se vuoi utilizzare le foglie di senape come concime verde, puoi anche raccoglierle durante o subito dopo la fioritura e durante l'intera fase di crescita.
Raccogliere i semi di senape
I semi di senape, grandi quanto un pisello, crescono in baccelli e di solito sono pronti per essere raccolti a settembre/ottobre. Quando i baccelli sono pronti per la raccolta, sono secchi e di colore giallo chiaro. Per assicurarti che i semi siano maturi, scuoti uno dei baccelli: vibra? Allora è il momento del raccolto!Quando raccogli, procedi come segue:
- Tagliare i gambi con i baccelli.
- Metteteli in un sacco di iuta o in un sacco di altro materiale durevole.
- Colpisci il sacchetto su una pietra o contro un muro in modo che i baccelli si aprano.
- Raccogli i semi dal sacchetto e mettili su un piatto o un altro contenitore piatto.
- Ripeti il processo fino a quando tutti i baccelli non si saranno aperti o finché non avrai aperto i baccelli ancora chiusi a mano.
- Lascia asciugare i semi di senape per quattro settimane in un luogo asciutto (ad esempio sul termosifone) su un giornale o simili per garantire che tutta l'umidità residua fuoriesca.
- Lavora direttamente i semi oppure mettili in un contenitore chiuso e conservali in un luogo fresco e buio.
Lavorazione dei semi di senape
I semi di senape non possono essere semplicemente macinati e trasformati in senape. Possono essere utilizzati anche come spezia per piatti come:
- Cetrioli alla senape
- Involtini
- Curry
- zucca sottaceto
- insalata di cetrioli
- Piatti di carne
Suggerimento
In alternativa, puoi anche essiccare i semi di senape compresi i baccelli e separarli solo dopo quattro settimane.
