L'erba del curry (bot. Helichrysum italicum) non fa parte dell'omonima miscela di spezie, ma ha un sapore abbastanza simile. Si dice che l'erba argentata abbia effetti antifungini, antidolorifici e antinfiammatori; viene utilizzata in omeopatia e può essere coltivata nel giardino di casa.
Quando è il momento giusto per raccogliere l'erba del curry?
L'erba del curry dovrebbe essere raccolta poco prima della fioritura se deve essere utilizzata come spezia. Per i mazzi secchi, raccoglilo subito dopo la fioritura. Può essere utilizzato tutto l'anno per respingere gli insetti, se necessario.
Quando viene raccolta l'erba del curry?
Il momento ideale per la raccolta dell'erba di curry dipende in gran parte dall'uso previsto. Se desideri legarlo in un bouquet secco, i fiori gialli dovrebbero già essersi aperti prima della raccolta. Se, invece, apprezzi gli oli essenziali contenuti nell'erba del curry, raccoglilo poco prima dell'inizio del periodo di fioritura.
Il momento ideale per il raccolto:
- uso in cucina: subito prima della fioritura
- per mazzi secchi: subito dopo la fioritura
- per repellente per insetti: tutto l'anno se necessario, particolarmente efficace poco prima della fioritura
Quanto dura l'erba del curry?
Come la maggior parte delle erbe, il curry ha una durata di conservazione molto limitata dopo il taglio. Puoi conservarlo in frigorifero per due o tre giorni. È meglio avvolgerlo in un panno umido. L'erba fresca non è adatta per una conservazione più lunga. Idealmente, dovresti usare l'erba di curry subito dopo la raccolta.
Come posso conservare l'erba del curry?
Esistono vari metodi per conservare l'erba del curry per un uso successivo. Purtroppo, una volta essiccata, l'erba perde gran parte del suo aroma orientale, ma può essere utilizzata per preparare il tè. Quando messo sott'olio, l'aroma viene in gran parte mantenuto, come nel caso del congelato.
Puoi utilizzare l'erba in salamoia o congelata per condire vari piatti come stufati o piatti di agnello. Per fare questo, cuoci l'erba intera. Prima di mangiarlo toglietelo dal piatto finito perché può causare problemi digestivi. Tuttavia, l'erba del curry non è velenosa.
Metodi per conservare l'erba del curry:
- asciugatura
- congela
- immergere nell'olio
Suggerimento
L'erba curry dal gradevole sapore orientale sviluppa un aroma particolarmente intenso poco prima della fioritura.
