Puoi acquistare patate fresche tutto l'anno: da novembre a maggio puoi acquistare le scorte locali. Già a marzo sono disponibili patate novelle importate e molto tenere, al massimo a giugno prodotti di produzione ruspante della nostra terra. Ecco perché è difficile immaginare il nostro menu senza i deliziosi tuberi, soprattutto perché sono incredibilmente versatili in cucina.
Quali ricette con le patate sono facili da preparare?
Tra le ricette a base di patate semplici e deliziose consigliamo i panini con patate con Gouda e salame e le patate a ventaglio con salsa vegana allo yogurt. Entrambi i piatti utilizzano ingredienti e passaggi di preparazione semplici e sono altamente personalizzabili.
Panino di patate
Questo piatto veloce si abbina meravigliosamente con un'insalata croccante. È un ottimo modo per consumare gli avanzi se ti sono avanzate delle patate dal piatto del giorno prima.
Ingredienti per 3 panini
- 3 patate sbucciate e cotte
- 50 g di pangrattato
- 30 g di parmigiano grattugiato fine
- 2 uova e un tuorlo
- 6 fette di Gouda medievale
- 6 fette di salame piccante
- burro chiarificato
Preparazione
- Tagliare a metà le patate nel senso della lunghezza.
- Prepara il procedimento di panatura: mescola il pangrattato con il parmigiano in una ciotola e sbatti le uova in un' altra ciotola.
- Passare le fette di patate prima nelle uova e poi nel mix di parmigiano e pangrattato.
- Friggere le fette di patate impanate nel burro chiarificato su entrambi i lati fino a renderle croccanti.
- Rivestire ogni sandwich con una fetta di patate con Gouda e salame.
- Metti sopra una fetta di patate.
- Mettere i panini in una teglia e cuocere in forno a 180° per 15 minuti.
Patate novelle con salsa allo yogurt vegan
Queste patate a fette non sono solo belle da vedere, ma sono anche incredibilmente buone. Croccanti come patatine fritte, porti pochissime calorie nel piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate a pasta cerosa
- 2 cucchiaini di sale
- Olio d'oliva
Dip:
- 400 ml di yogurt al latte di soia o di cocco
- 4 spicchi d'aglio
- 2 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di pepe
- Un po' di peperoncino macinato o erbe fresche a piacere
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
- Sbucciare le patate.
- Per realizzare il taglio a ventaglio, infila uno spiedino da shish kebab nella parte inferiore della patata e taglia il tubero in modo uniforme con un coltello affilato. Ciò impedisce che la patata venga tagliata completamente.
- Disporre su una teglia rivestita con carta da forno, condire con olio d'oliva, sale e pepe.
- Arrostire nel forno preriscaldato per 40 minuti finché le patate saranno cotte. Le fette dovrebbero staccarsi facilmente e risultare dorate.
- Nel frattempo mescolate lo yogurt con l'aglio passato in una pressa e le spezie.
Suggerimento
Assicurati di eliminare eventuali macchie verdi sulle patate perché contengono molta della malsana neurotossina solanina. Il contenuto aumenta con le patate conservate per lungo tempo. Se vuoi mangiare la buccia, dovresti usare i tuberi più freschi possibile.
