Il basilico di Strub colpisce per il suo aroma intenso. Ecco perché le foglie verdi sono un sapore gradito in cucina tutto l'anno. Se possibile, dovresti passare direttamente dal ramo alla pentola. Ciò è possibile solo se la raccolta è consentita in inverno.
Come si raccoglie correttamente il basilico?
Per raccogliere correttamente il basilico a cespuglio, tagliare interi germogli con le forbici o un coltello 2-3 mm sopra un paio di foglie e lasciare almeno un paio di occhi. È meglio raccogliere poco prima dell'uso e utilizzare le foglie giovani per il miglior sapore.
Tempo di raccolta illimitato
Il basilico a cespuglio può essere raccolto tutto l'anno. La pianta deve solo fornire abbastanza rami utilizzabili. In una posizione soleggiata e con cure ottimali, l'estate è tutta una questione di crescita rigogliosa.
Il basilico arbusto perenne deve svernare in casa in inverno perché non è resistente. Nei quartieri invernali, la sua voglia di crescere è rallentata. In questo momento la raccolta può quindi essere effettuata solo con cautela.
Cosa viene raccolto?
Le foglie giovani del basilico sono le più gustose. Possono essere lavorati anche gli steli non legnosi. Anche i fiori sono commestibili, ma hanno un sapore amaro. Costituiscono sicuramente una decorazione carina e commestibile.
Come raccogliere il basilico
Se raccogli le singole foglie, lasci dietro di sé steli nudi che raramente si riprendono da questo taglio netto. Pertanto si dovrebbero raccogliere solo germogli interi di basilico arbusto.
- Tagliare i gambi con le forbici o il coltello
- 2-3 mm sopra una coppia di foglie
- almeno un paio di occhi dovrebbero rimanere in piedi
- poi il resto dello stelo germoglia di nuovo
Suggerimento
Raccogli il basilico poco prima di usarlo. Se ne hai bisogno solo qualche ora dopo, puoi nel frattempo mettere i germogli nell'acqua. Ciò mantiene il basilico fresco.
Aumenta la quantità del raccolto
Molti germogli possono essere raccolti da un esemplare che cresce meravigliosamente cespuglioso. A tale scopo, tagliare regolarmente tutti i nuovi germogli a circa 5 cm in modo che si ramifichino.
Dovresti anche tagliare tutti i fiori mentre sono ancora nella fase di bocciolo. Nonostante siano belli da vedere, il loro sviluppo riduce la formazione di nuove foglie e quindi diminuisce la quantità di raccolto.
Suggerimento
Quando si taglia il basilico a cespuglio si ottengono delle talee che non sono utili solo per cucinare. Puoi facilmente propagare nuove piante da loro.
Utilizzo dei germogli raccolti
Il basilico arbusto commestibile può essere utilizzato in tanti modi in cucina. Impossibile quindi immaginare la cucina italiana senza di essa. Ma con questa erba si possono preparare anche oli o tisane.
Usa il basilico fresco dal cespuglio o conserva il raccolto per un uso successivo. Il basilico può essere essiccato o congelato.
