Il finocchio si presenta in diverse forme nell'ambito degli alimenti e dei medicinali, ad esempio come tisana al finocchio, sotto forma di semi di finocchio o come verdura fresca. Il grande tubero può essere facilmente coltivato nel proprio giardino in luoghi caldi e soleggiati. A seconda della varietà e della destinazione d'uso, potete raccogliere il finocchio in diversi modi.
Come e quando raccogliere il finocchio?
Il finocchio è pronto per essere raccolto circa 12 settimane dopo la semina. Il finocchio bulboso viene raccolto non appena i tuberi hanno le dimensioni di un pugno, ma prima che diventino legnosi. Il finocchio speziato, invece, si raccoglie tagliando l'erba quando sono visibili le ombrelle giallo oro in piena estate per ottenere i semi del finocchio aromatico.
Il periodo di coltivazione del finocchio
Se seminate direttamente all'aperto, le piante di finocchio necessitano di circa 12 settimane per raggiungere una dimensione raccolta. Questo però vale soprattutto se volete utilizzare i tuberi di questo gustoso ortaggio. Se invece siete interessati principalmente ai semi di finocchio, dovrete aspettare che i fiori maturino in piena estate.
Evita che il finocchio bulboso diventi legnoso
Una volta che i bulbi del finocchio hanno raggiunto le dimensioni di un pugno umano, possono essere raccolti per il consumo fresco o il congelamento. Se li lasci nell'orto per un periodo di tempo più lungo, possono crescere ancora di più ed essere raccolti freschi in seguito. Tuttavia, dovresti assolutamente proteggere le piante dal calore eccessivo e dall'essiccamento del substrato per evitare che i tuberi diventino legnosi.
Raccogliere i semi del finocchio speziato
Per ottenere gli ambiti semi di finocchio, devi aspettare che l'erba del finocchio fiorisca. Ciò diventa visibile nelle ombrelle giallo oro in piena estate ed è particolarmente pronunciato nel cosiddetto finocchio speziato. Raccogli i semi aromatici tagliando l'erba direttamente sui tuberi.
Separa facilmente i semi di finocchio dall'erba
Raccogliere i semi di finocchio è particolarmente semplice se li raccogli dalle piante con l'erba appassita. Per fare questo, aspetta il momento giusto per maturare e lega i mazzi ad asciugare. Se vengono appesi a testa in giù sopra una superficie liscia e pulita, i semi di finocchio che cadono possono essere facilmente raccolti.
Finocchio fresco come verdura
Il finocchio fresco con i suoi tuberi dal sapore aromatico può essere consumato come verdura fresca da agosto fino all'inizio dell'inverno. È digeribile crudo o cotto per l'uomo e per i cani.
Suggerimenti e trucchi
Se perdi il momento giusto per raccogliere, non devi estrarre i bulbi legnosi del finocchio e buttarli via. Ad esempio, taglia le foglie vecchie per raccogliere i semi e attendi che spuntino nuove foglie. Queste possono poi essere ottimamente trasformate in insalate o verdure miste.
