Le melanzane non sono più disponibili solo in viola scuro. Gialle, bianche, verdi o striate, le verdure portano anche varietà visiva nella cucina estiva. Potete attenuare il sapore leggermente amaro, che non tutti amano, salandolo preventivamente. Questo rimuove anche l'acqua dall'uovo, quindi assorbe meno grasso durante la frittura e non diventa così morbido.
Qual è la ricetta del mese con le melanzane?
La ricetta del mese con le melanzane sono i cartocci di melanzane grigliate, composti da melanzane, pomodoro bistecca, feta, timo, origano, sale, pepe, olio d'oliva, semi di girasole e foglio di alluminio. Godetevi questi deliziosi e aromatici fagottini alla griglia che richiedono circa 10 minuti per essere preparati.
Involtini di melanzane grigliate
Non solo i vegetariani adoreranno questa ricetta, perché le confezioni colorate emanano un profumo inebriante quando vengono aperte e sono anche un piacere visivo.
Ingredienti per circa 8 pezzi:
- 1 melanzana grande
- 1 pomodoro bistecca
- 125 g Feta
- Timo
- Origano
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva
- Semi di girasole
- Foglio di alluminio
Preparazione
- Tagliare le melanzane a fette e salarle.
- Pomodori e formaggio a cubetti.
- Mettere l'olio in una padella e friggere le melanzane fino a doratura.
- Disponi le fette cotte su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.
- 2 – Metti 3 fette di melanzane su un foglio di alluminio.
- Metti sopra un po' di pomodoro e formaggio.
- Cospargi sopra i semi di girasole e le spezie a piacere.
- Chiudi bene la pellicola.
Il tempo di cottura alla griglia è di circa 10 minuti.
Pesto di melanzane e peperoni
Dato che il pesto si conserva per qualche settimana, con questa ricetta avrai a portata di mano un delizioso sugo per la pasta anche quando devi fare le cose velocemente. Nelle calde giornate estive potete servire il pesto con ciabatta fresca e una croccante insalata estiva.
Ingredienti:
- 200 g di melanzane a cubetti
- 150 g di peperoni rossi a dadini
- 1 spicchio d'aglio
- 150 g di olio d'oliva
- 100 g di pomodori secchi sott'olio
- 150 g di concentrato di pomodoro
- 50 g di pinoli (tostati)
- 40 g di parmigiano, tagliato a pezzi grossolani
- 10 g di basilico fresco
- Sale
- Pepe
- 1 pizzico di zucchero
- 2 pizzichi di peperoncino (più a piacere)
Preparazione:
- Mettere il basilico e il parmigiano nel frullatore e tritare.
- Soffriggere le melanzane, i peperoni e l'aglio tritato in una padella antiaderente con circa 50 g di olio d'oliva per 10 minuti.
- Aggiungere i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro e continuare a cuocere a vapore per 5 minuti.
- Aggiungi gli ingredienti cotti al composto di parmigiano e basilico nel frullatore.
- Aggiungere i pinoli, il sale, il pepe, lo zucchero, il peperoncino e l'olio rimasto.
- Mescola tutto fino alla consistenza desiderata.
- Versare in bicchierini e coprire con olio d'oliva.
- Chiudi bene e conserva in frigorifero fino al momento dell'uso.
Suggerimento
Non dovresti mai mangiare le melanzane crude perché contengono solanina leggermente tossica, che può causare problemi gastrointestinali. Il riscaldamento riduce la quantità dell'ingrediente e le verdure sono quindi ben tollerate.
