Renecludes sono una sottospecie di prugne. Si caratterizzano per i frutti molto aromatici, ideali per mangiare il pesce. Sfortunatamente, non durano a lungo a temperatura ambiente. Tuttavia le prugne nobili possono essere facilmente ridotte sotto forma di marmellata o composta e conservate in questo modo.
Come cucinare e conservare le zolle di renna?
Cucinare i reneklodes è facile e permette alla frutta di durare più a lungo. Puoi cucinare il Renekloden come composta al forno o prepararlo come marmellata. Entrambi i metodi richiedono barattoli puliti e offrono un modo delizioso per conservare queste prugne aromatiche per molti mesi.
Cuocere la composta di renna al forno
Per questa deliziosa composta, oltre ai classici barattoli di vetro con anello in gomma, coperchio e clip in metallo o ai vasetti twist-off, tutto ciò che serve è il forno e una leccarda.
Ingredienti
- 1, zolle di renna da 5 kg
- 300 g di zucchero
- 50 ml di acqua
- 2 baccelli di vaniglia
- 2 cucchiai di sciroppo di mandorle
Preparazione
- Lava accuratamente le zolle di renna, tagliale a metà ed elimina i noccioli.
- Raschia la polpa del baccello di vaniglia.
- Mettete le prugne e tutti gli altri ingredienti in una pentola capiente.
- Portare brevemente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per sei minuti.
- Durante questo tempo preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Versare i Reneklodes nei barattoli precedentemente sterilizzati. Dovrebbe esserci un bordo largo due centimetri in alto.
- Chiudi bene immediatamente.
- Disponi i bicchieri nella leccarda del forno e versa tre centimetri di acqua.
- Scorri nella guida inferiore.
- Tenete d'occhio la composta. Non appena compaiono piccole bollicine nei bicchieri, spegnere la pipa.
- Lasciate la conserva nel forno per altri trenta minuti.
- Poi tirateli fuori, lasciali raffreddare e controlla se si è formato il sottovuoto in tutti i bicchieri.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
La composta bollita si conserva per molti mesi. Servitelo con un ciuffo di panna come dessert o come accompagnamento fruttato al gelato.
Cucinare la marmellata di renna
Grazie allo zucchero aggiunto la marmellata non necessita di ulteriore conservazione. Se lavori in modo molto pulito, la marmellata durerà per molti mesi.
Ingredienti:
- Zolle di renna da 1 kg
- Succo di tre limoni
- 500 g di zucchero conservante 2:1
Preparazione
- Lava accuratamente le zolle di renna, elimina i noccioli e tagliale in quarti.
- In una pentola capiente, mescolare la frutta con il succo di limone e lo zucchero conservante e portare ad ebollizione.
- Cuocere per quattro minuti, mescolando continuamente.
- Feccia se necessario.
- Fai la prova della gelatina. Se l'operazione è riuscita, versate la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati mentre sta bollendo. Altrimenti continua la cottura per uno o due minuti.
- Pulisci il bordo del vetro e chiudi immediatamente i contenitori.
- Capovolgi e lascia raffreddare.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Suggerimento
Al momento dell'acquisto, assicurati che le zolle di renna sembrino sode e carnose. La buccia delle prugne dovrebbe essere leggermente lucida e i frutti dovrebbero emanare un profumo aromatico e dolce.
