Non combattere il cerastio, invitalo nella tua cucina. E se non cresce come un'erbaccia nella tua casa, cercala. L'erba selvatica può sicuramente essere trovata da qualche parte nelle vicinanze. Il cerastio fornisce molti nutrienti, accompagnati da un gusto delicato.
Come posso utilizzare il cerastio in cucina?
Il Chigweed può essere utilizzato in vari piatti come frullati verdi, insalate o pesto poiché è ricco di vitamine, minerali e proteine vegetali. Durante la raccolta prestare attenzione alla possibile confusione con il gauchheil di campo leggermente velenoso.
Ogni giorno è un giorno di raccolta
Le piante commestibili fresche di solito ci deliziano solo per una breve parte dell'anno. Il cerastio è diverso. L'erba selvatica cresce anche nelle fredde giornate invernali, purché le temperature non scendano sotto lo zero. Sverna verde. Ci mostra i suoi piccoli fiori bianchi soprattutto tra marzo e ottobre. La pianta può essere raccolta e utilizzata in qualsiasi momento nei piatti.
Gli ingredienti
Il cerastio fresco ha molti ingredienti sani da offrirci. Eccone un estratto:
- Vitamina C
- Vitamina A
- Potassio
- Fosforo
- Magnesio
- Rame
- Silice
Solo 50 grammi di cerastio sono sufficienti per coprire l'intero fabbisogno giornaliero di vitamina C. L'erba selvatica è anche ricca di proteine vegetali.
Effetto curativo
Il cerastio crudo contiene anche una sostanza chiamata aucubina. Si tratta di un glicoside che rafforza il nostro sistema immunitario e rallenta anche il processo di invecchiamento.
Chuckweed ha anche poteri curativi per malattie già verificatesi. In forma omeopatica aiuta bene contro i reumatismi e la gotta. Il pastore Kneipp si fidava del suo potere curativo per problemi polmonari, muco ed emorroidi.
Suggerimento
Fare attenzione durante la raccolta, poiché esiste il rischio di confusione con il gauchheil di campo leggermente velenoso.
Chigweed in frullati verdi
Il modo migliore e più semplice per utilizzare il cerastio nella tua dieta è aggiungerlo ai frullati verdi. Poiché l'erba non viene né riscaldata né modificata in altro modo, tutte le sostanze nutritive vengono conservate.
Se la pianta selvatica viene lavorata subito dopo la raccolta, la perdita delle cosiddette sostanze vegetali secondarie è bassa. Questi stanno diventando sempre più il fulcro della ricerca. Potrebbe anche darsi che siano molto più importanti per la nostra salute di quanto si pensasse in precedenza.
Suggerimento
Per garantire una varietà di sapori a questa bevanda salutare, il cerastio può essere combinato con altre erbe o anche frutta, a piacere.
Chigweed come insalata
Il cerastio si estende su vaste aree, quindi durante la raccolta di solito scoprirai molte piante contemporaneamente. Anche se le foglie e i fiori sono piccoli, la massa è sufficiente a riempire un intero cesto. Porta con te un paio di forbici in modo da poter tagliare il cerastio vicino al terreno. Dopo alcuni giorni o settimane puoi tornare di nuovo e raccogliere la nuova crescita.
Il Chigweed può essere preparato come insalata allo stesso modo della lattuga coltivata in giardino.
Suggerimento
Raccogli il cerastio lontano da strade trafficate o sentieri dove passano i cani.
Pesto di lenticchie
Ecco la ricetta del pesto verde con cerastio:
- 2 manciate di cerastio fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di buon olio d'oliva
- sale e pepe
- 50-100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pinoli
- Tostare i pinoli in una padella e lasciarli raffreddare.
- Lava accuratamente il cerastio, lascialo asciugare e poi taglialo a pezzetti.
- Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto fine.
Il pesto è buono con la pasta e le patate bollite. Si conserva in frigorifero per molti giorni, preferibilmente ben chiuso in un barattolo.
