La buccia delle patate novelle è commestibile e ha un buon sapore. Tuttavia, a volte ci sono ragioni per sbucciarsi. Tuttavia, la parte interna del tubero deve essere rimossa il meno possibile. Qual è il modo migliore per farlo?
Qual è il modo migliore per sbucciare le patate novelle?
Il modo migliore per sbucciare le patate novelle è pulirle accuratamente, cuocerle con la buccia e poi sbucciarla sottilmente con un coltello. Un'incisione prima della cottura e del raffreddamento in acqua ghiacciata facilita la rimozione del guscio.
Perché sbucciare?
Quanto prima viene raccolto il tubero di patata, tanto più sottile e tenera sarà la sua buccia. Dato che non disturba la commestibilità ed è anche gustosa, è lecito chiedersi perché non tutte le patate novelle vengono mangiate con la buccia. Questi sono i possibili motivi:
- Le patate non provengono da agricoltura biologica (residui nocivi)
- La conchiglia ha macchie verdi contenenti solanina tossica
- la buccia di alcuni tuberi è più matura e spessa
A volte il peeling non è necessario
Le primissime patate hanno una buccia così sottile che quasi si stacca da sola. Se questi esemplari provengono da agricoltura biologica o dal proprio orto è sufficiente pulirli sotto l'acqua corrente e spazzolarli con una spazzola per verdure.
Come sbucciare se necessario
Le varietà di patate precoci che sviluppano una buccia più soda vengono, se necessario, sbucciate allo stesso modo di tutti gli altri tipi di patate. A seconda delle tue preferenze, puoi utilizzare uno spelucchino o un coltellino affilato.
- ritaglia generosamente le aree danneggiate
- rimuovi completamente le parti verdi scolorite del tubero
Preserva ingredienti preziosi
Si dice che molti ingredienti sani si trovino direttamente sotto la buccia dei tuberi di patata. Quando si sbuccia con un coltello, la buccia non può mai essere tagliata così sottile da trattenere questi ingredienti. Anche un pelapatate rimuove una quantità eccessiva di tubero commestibile.
Se volete preparare le patate novelle cotte vi basterà pulire bene i tuberi e poi gettarli nella pentola con la buccia. Ciò significa che le sostanze nutritive importanti vengono in gran parte preservate.
Sbucciare le patate cotte
Quando le patate sono cotte, la buccia può essere facilmente staccata dai tuberi in modo molto sottile. Un coltellino è uno strumento utile con cui puoi tagliare la buccia ed estrarla completamente pezzo per pezzo dalle patate cotte.
Suggerimento
Se tagli la buccia di ciascun tubero con un coltello prima della cottura e poi immergi le patate cotte in acqua ghiacciata per circa 10-20 secondi, puoi facilmente rimuovere le due metà della buccia dal tubero con le tue dita.
