Le patate novelle hanno una buccia sottile e delicata, commestibile e gustosa. Ecco perché i buongustai li lasciano semplicemente sul tubero durante la cottura. Ma è davvero sempre salutare per noi se le patate vengono solo pulite accuratamente?
Si possono mangiare le patate novelle con la buccia?
Consumare patate novelle con la buccia è salutare se ben lavate e provenienti da agricoltura biologica. La buccia contiene preziose sostanze nutritive. Tuttavia, con le patate convenzionali, la buccia dovrebbe essere rimossa a causa di possibili residui di pesticidi.
Buccia sottile e commestibile
Le varietà precoci di patate formano tuberi con una buccia sottilissima. Ciò non interferisce con il mangiare, anzi. Anche i buongustai preferiscono lasciarli accesi perché così preferiscono il tubero.
Preserva ingredienti preziosi
Immediatamente sotto la buccia delle patate si trovano la maggior parte degli ingredienti sani, la maggior parte dei quali purtroppo vengono rimossi durante l'abbondante pelatura. Questo è anche un motivo per lasciare la buccia sul tubero.
Bulbi da coltivazione convenzionale
I tuberi coltivati in modo convenzionale potrebbero contenere sostanze invisibili sulla buccia che non fanno bene alla salute. Ad esempio::
- Prodotti fitosanitari
- Prodotti per il trattamento di germi e muffe
Anche dopo aver lavato accuratamente, rimangono ancora dei residui. Questi tuberi devono essere sbucciati prima del consumo. Per garantire che vengano trattenute quante più sostanze nutritive possibile, questa operazione dovrebbe essere eseguita solo dopo la cottura. Quindi la buccia può essere rimossa più sottile.
Agricoltura biologica
Quando hai tuberi coltivati in casa, sai esattamente come sono cresciuti. Se hai utilizzato solo il compost e non hai utilizzato altri prodotti chimici, non devi preoccuparti. Se ti piace la buccia, puoi mangiarla anche tu.
Spazzola accuratamente
Le patate, come vengono anche chiamate in alcune regioni, sono più o meno contaminate dai residui del terreno dopo il raccolto. Prima della preparazione la buccia dei tuberi deve essere accuratamente pulita sotto l'acqua corrente utilizzando una spazzola per verdure.
Solanina velenosa
Le patate potrebbero contenere anche la sostanza solanina, che è velenosa per noi esseri umani. Se grandi quantità entrano nel nostro corpo, le conseguenze sono nausea, vomito e mal di testa.
Le macchie verdi sul guscio sono solitamente un segno di un' alta concentrazione di questa tossina. Ma anche le bucce che non hanno un colore verde chiaro potrebbero comunque contenere solanina. Tuttavia, se la buccia delle patate novelle è molto sottile e non ancora ben formata, questo non è un problema.
