Una festa per gli occhi e il palato, l'erba cipollina è uno dei tesori più preziosi del giardino. Le molteplici caratteristiche della popolare pianta erbacea traggono vantaggio dalla potatura al momento giusto. Leggi questo tutorial su quando e come tagliare correttamente l'erba cipollina.
Come taglio correttamente l'erba cipollina?
Taglio dell'erba cipollina: iniziare non appena la lunghezza delle foglie ha raggiunto i 15-20 cm e tagliare regolarmente fino a due dita di larghezza dal suolo. Assicurati di rimuovere i germogli in erba in modo tempestivo e di utilizzare sempre uno strumento da taglio affilato come le forbici bypass.
Fiore di erba cipollina e mulino delle voci
Ci sono miti e voci che circondano lo splendore dei fiori di erba cipollina. Si dice che l'erba cipollina in fiore sia velenosa o almeno non commestibile. Vi invitiamo ad una breve escursione che chiarisce idee sbagliate e incomprensioni sui fiori di erba cipollina.
Quando a giugno inizia il pittoresco periodo della fioritura, l'erba cipollina attraversa un processo di trasformazione. Fino ad allora, la pianta aromatica locale vi delizierà con le sue foglie tubolari succose e tenere, che aggiungono un sapore speciale a molti piatti. Quando i boccioli cominciano a formarsi, gli steli robusti si innalzano sopra il ciuffo erboso e devono sopportare un pesante carico di fiori. A questo scopo i tubi diventano più spessi, più resistenti e legnosi. Il gusto fresco e speziato cade nel dimenticatoio. Chi ne assaggia un gambo rimarrà deluso dal sapore amaro. Ciò non significa che i tubi dei fiori siano velenosi.
L'erba cipollina investe tutta la sua energia nei fiori, in modo che le foglie vicine vengano colpite. L'aroma caratteristico si perde progressivamente e i tubi assumono una consistenza legnosa. I gambi sono ancora adatti al consumo, anche se non più nella qualità premium fresca di primavera. I capolini viola, che danno ai piatti freddi un tocco speciale, assicurano una delizia culinaria.
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La cura della potatura come erba culinaria
Se l'attenzione è rivolta all'uso dell'erba cipollina come erba culinaria, la cura della potatura mira a ritardare ilperiodo di fioritura che distrugge i sapori. Finché la pianta non forma boccioli o fiori, le succose foglie tubolari beneficiano della preziosa energia della pianta. Come tagliare correttamente l'erba cipollina come erba culinaria:
- Tagliare regolarmente da una lunghezza della foglia di 15-20 cm
- Taglia gli steli a due dita di larghezza dal suolo
- Importante: l'erba cipollinanon strapparla mai
Se durante la raccolta noti i primi steli con germogli, taglia i germogli a 2 centimetri. Da ogni interfaccia emergono foglie fresche. Finché non sono incorporati i gambi dei fiori, rimane il delicato e speziato piacere delle erbe.
Sfondo
Taglia l'erba cipollina con le forbici bypass
Più tagli le succose foglie tubolari in modo liscio, migliore sarà la qualità del raccolto. Per ogni taglio di erba cipollina dovrebbero essere disponibili un paio di forbici con meccanismo bypass. In questa versione l'utensile è dotato di due lame affilate che tagliano dolcemente il tessuto erbaceo anche quando è già legnoso. In alternativa, utilizzare un coltello da cucina affilato. Le forbici a incudine con un lato affilato e l' altro smussato non sono consigliate per il taglio e la raccolta, poiché potrebbero causare ammaccature all'erba cipollina.
La potatura autunnale favorisce il godimento della stagione invernale
Come pianta perenne autoctona, l'erba cipollina assorbe le parti erbacee nel letto prima dell'inverno. Solo la zolla radicale con i suoi numerosi bulbi resistenti al gelo sverna proteggendo il terreno. Affinché non dobbiate rinunciare al piacere delle erbe fresche durante la stagione fredda, la seguente strategia si è rivelata efficace:
- Taglia un pezzo con una pala o un coltello ed estrailo
- Taglia tutti i germogli a 2 cm
- Pianta la pallina con diverse cipolle in un vaso con terriccio aromatico e annaffia
L'erba cipollina riposta continua a crescere sul davanzale luminoso e caldo. Adattare l'apporto di acqua e sostanze nutritive alle condizioni di luce ridotta. Durante la potatura, continua a cercare i gambi dei fiori. Laddove la pianta erbacea si sente in buone mani, non sono rari i tentativi di fioritura invernale, con tutte le conseguenze negative descritte per le delizie culinarie piccanti.
Suggerimento
Ritardare il periodo di fioritura attraverso la potatura spesso si traduce in un raccolto in eccesso che la cucina non può elaborare immediatamente. Congelando le foglie fresche potrete creare una gustosa scorta. Sciacquare i gambi con acqua pulita e tagliarli a pezzetti. Riempito in un contenitore per congelatore e congelato nel congelatore, l'aroma caratteristico rimane quasi completamente intatto per molte settimane.
Cura della potatura come pianta perenne da fiore
I giardinieri senza un debole per il gusto speziato delle erbe continuano a integrare l'erba cipollina nel loro fantasioso piano di semina. È il periodo di fioritura abbondante e colorato che pone accenti decorativi nell'aiuola perenne. Ora i capolini viola sono i benvenuti, quindi viene messo a fuoco un taglio diverso. Ecco come tagli l'erba cipollina come pianta perenne in fiore:
- Il periodo migliore è il tardo autunno
- Importante: tutte le parti della pianta devono essere completamente assorbite e morte
- Stringi le foglie in una mano
- Tagliare a 5 cm utilizzando una falce o un coltello per piante erbacee
L'erba cipollina appassita è senza dubbio solo l'ombra di ciò che era in passato, tuttavia dovresti essere paziente con la potatura finché tutte le foglie non saranno secche. Durante questa fase di transizione, la pianta perenne sposta tutte le riserve di nutrienti dai germogli in superficie agli organi di sopravvivenza sotterranei sotto forma di bulbi. Quanto più pieni sono i depositi di energia, tanto più rigogliosi saranno i germogli freschi e più opulenti i fiori l'anno prossimo.
Taglia le cipolle ornamentali come l'erba cipollina
Un parente stretto completa perfettamente lo splendore dei fiori di erba cipollina. Anche l'allium ornamentale fa parte del versatile genere Allium. Il suo segno distintivo sono le grandi palline di fiori viola che galleggiano attraverso il letto erbaceo all' altezza degli occhi. Le prime foglie compaiono durante il periodo della fioritura. Per garantire che eventuali spazi vuoti risultanti siano chiusi in modo decorativo, l'erba cipollina è utile come sottopianta. Nel tardo autunno, pota entrambe le piante perenni appena sopra il terreno in una volta sola.
Excursus
Division preserva la freschezza giovanile e perenne
Indipendentemente dal fatto che coltivi l'erba cipollina come pianta erbacea o come bellezza in fiore, dovresti dividere la pianta perenne ogni pochi anni. Il periodo migliore è l'autunno, quando la potatura è già nel programma di cura. Accorcia tutti i germogli alla larghezza di due dita sopra il disco radicale. Quindi scavare il sistema di root. Separare la pallina con entrambe le mani per separare delicatamente le numerose cipolle. Pianta ogni sezione nella nuova posizione. Grazie a questo trattamento di ringiovanimento, la tua erba cipollina riprenderà il volo con fresco vigore.
Domande frequenti
I fiori dell'erba cipollina sono commestibili?
La pratica del giardinaggio ha dimostrato che i fiori sono commestibili e molto gustosi. Si dice insistentemente che l'erba cipollina non sia più adatta al consumo una volta fiorita. Gli steli freschi, infatti, risultano particolarmente aromatici poco prima dell'inizio del periodo di fioritura. Con il tempo l'aroma si perde e i gambi diventano legnosi. L'erba cipollina può ancora essere utilizzata come erba culinaria purché non si mangino i gambi dei fiori.
Vorrei piantare l'erba cipollina come pianta perenne da fiore, ma usarla anche come erba culinaria. Può avere successo? Si dice spesso che l'erba cipollina non dovrebbe fiorire se vuoi mangiarla
Puoi sicuramente far fiorire l'erba cipollina. I fiori non sono solo decorativi, ma anche commestibili. Tuttavia, dopo l'inizio del periodo di fioritura, gli steli diventano leggermente legnosi e perdono il sapore. Facoltativamente, puoi tagliare la pianta erbacea, dopodiché germoglieranno gambi freschi che potranno essere raccolti. In alternativa, taglia una metà della pianta perenne e goditi i fiori dell' altra metà.
Ho raccolto regolarmente la mia magnifica erba cipollina in vaso, ma non l'ho tagliata radicalmente dopo il periodo di fioritura. Ora la pianta è appassita e chiazzata. Cosa fare?
L'erba cipollina di qualità premium richiede una potatura regolare. Nel giro di una settimana la pianta ricresce vigorosamente e fornisce una nuova riserva aromatica per la cucina. Pertanto, taglia tutti i germogli e applica un fertilizzante organico a base di erbe.
L'erba cipollina è resistente e perenne?
L'erba cipollina è una pianta perenne autoctona e quindi affidabile e resistente. Ancora oggi è possibile scoprire specie selvatiche allo stato brado nei prati umidi e nelle pianure alluvionali dei fiumi. In inverno si trasferiscono i germogli erbacei fuori terra. Solo la zolla resistente al gelo con molti bulbi sverna in profondità nel terreno e germoglia di nuovo la primavera successiva.
Devo fornire protezione invernale all'erba cipollina nell'aiuola dopo l'ultimo taglio?
Nell'anno della semina è vantaggioso coprire l'aiuola con uno spesso strato di foglie e rametti di conifere. Ciò protegge le cipolle delicate dal gelo intenso e dall'umidità costante, soprattutto nelle regioni invernali rigide. Dal secondo o terzo anno in poi la pianta erbacea perenne si è affermata al punto da poter sopravvivere da sola all'inverno. Questo non vale per l'erba cipollina in vaso. Dietro le pareti dei vasi, i bulbi sono vulnerabili al freddo pungente. Un caldo cappotto invernale in pile previene efficacemente i danni dovuti al gelo.
I 3 errori di taglio più comuni
L'erba cipollina non sarà all' altezza della sua reputazione di tesoro erboristico se gli dai libero sfogo nella formazione dei fiori. Questa tabella mostra quali altri errori di taglio influiscono sulla qualità premium:
| Errori di taglio | immagine dannosa | Prevenzione |
|---|---|---|
| I germogli in erba non sono diradati | fine iniziale della qualità premium aromatica | Taglia subito i germogli con i boccioli e i fiori |
| Foglie strappate dal tubo | rendimento del raccolto inferiore, fallimento totale | taglia sempre a 2-5 cm dal suolo |
| utensile da taglio smussato utilizzato | foglie ammaccate, formazione di marciume | Usa un coltello affilato o delle forbici bypass |
Suggerimento
A partire dal primo taglio del raccolto, spesso spuntano giovani foglie tubolari con punte marroni. Questo non è motivo di preoccupazione, ma piuttosto una normale reazione al precedente taglio nel tessuto della pianta succulenta. Se il danno puramente estetico ti dà fastidio, taglia semplicemente le punte brunastre delle foglie prima di mangiare.
